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Pour réunir tous les avantages qu’on peut desirer dans un pou¬ 
lailler , il est donc essentiel qu’il ne soit ni trop froid pendant 
î’iiiver , ni trop chaud pendant l’été ; il faut que les poules puissent 
n’y plaire, et ne soient pas tentées d’aller coucher et pondre à l’aven¬ 
ture. Sa grandeur doit être proportionnée au nombre des indivi¬ 
dus j mais plutôt petit que trop grand, parce qu’en hiver les poules , 
plus rassemblées, s’électrisent et se communiquent de leur propre 
chaleur. Qu’on ne craigne pas que, rapprochées ainsi, elles se nuisent 
et s’infectent réciproquement; il est prouvé que les poules qui s’isolent 
sont peu fécondes, et que plus elles sont rassemblées dans un petit 
espace, plus leur ardeur à pondre est soutenue, même dans les temps 
froids. 
Le meilleur poulailler est situé au levant, assez mais non pas trop 
prés de la maison du fermier ; il offre un carré de douze pieds de 
longueur sur dix. de largeur et autant de* hauteur ; il est élevé d’un 
pied au-dessus du sol; les murailles en sont épaisses, bien crépies, 
blanchies en dehors et en dedans, n’ayant ni fentes, ni crevasses, 
ni cavités qui permettent aux fouines, aux belettes , aux rats , aux 
souris , et même aux insectes, d’y pénétrer et de s’y cacher ; le toit 
qui le couvre est très-saillant; il le garantit de l’humidité, le plus 
redoutable fléau des poules ; la porte est petite; au-dessus est une 
ouverture par laquelle les poules entrent du dehors à l’aide d’une 
échelle, et vont se placer sur le juchoir, qui se trouve exprès au 
niveau de cette ouverture, ainsi que deux fenêtres de forme circu¬ 
laire, l’uue au levant, l’autre au couchant, toutes deux garnies d’un 
grillage à mailles très-serrées et d’un contrevent. 
Ces fenêtres, qui servent à entretenir des courans d’air dans 1« 
poulailler pour le rafraîchir, et sur-tout pour le sécher, sont cons¬ 
tamment ouvertes en été, et bien fermées en hiver. 
Dans les angles intérieurs sont placés sur des tasseaux et à dix h 
douze pouces d’intervalle, les juchoirs; ce sont des perches qu’on a 
soin d équarrir, parce que les poules n’embrassent point une perche 
cylindrique, ne peuvent point courber leurs doigts, leurs ongles pour 
s'affermir dessus. 
Les espaces intiërmédiaires sont destinés aux pondoirs, tous re¬ 
couverts d’une planche, pour garantir les pondeuses des fientes des 
autres poules , et. leur procurer le repos qu’elles recherchent dans 
l’instant de la ponte. 
Les pondoirs ou nids sont des paniers d’osier fixés solidement contre 
les murs; ils sont bien fournis, souvent rafraîchis de paille de seigle 
brisée, et disposés si avantageusement, que les poules y entrent sans 
risquer de casser les œufs qu’ils contiennent. 
Il y existe un abreuvoir semblable à celui des "Tôlières, dans lequel 
on entretient de l’eau toujours nouvelle. 
Pour sanifier ce poulailler , on ne se sert plus de toutes ces fu¬ 
migations de plantes aromatiques, d’encens, de benjoin, etc. dont 
les anciens agriculteurs ont donné des recettes si variées, parce que 
l’expérience a appris que ees fumigations nuisoient aux poules dans 
plusieurs circonstances; qu’en général elles ne purifioient point* 
qu’elles ne faisoienl qu’aromatiser des miaspn^ putrides. On n’ein-« 
