é» revue, pour savoir si îa troupe est au complet; d’assister de temps 
eu temps à leur repas, pour juger de leur appétit; d'examiner si 
elles sont en bon état, si elles n’engraissent ou ne maigrissent pas 
trop ; de suivre leurs démarches, d’épier leurs actions, et de les traiter 
en conséquence pour profiter de leurs dispositions à pondre ou à 
fcouver. Jamais la nouvelle progéniture destinée à repeupler la basse- 
cour ne doit être admise que le soir au poulailler ; mais lorsqu’il 
s’agit de remplacer un coq mis à la réforme, il faut que la fille d@ 
basse-cour, après avoir lié les pattes du remplaçant, le présente aux 
poules , et que chaque fois elle fasse en sorte d’empêcher les autres 
coqs de l’insulter. Ce n’est qu’au bout de quelques jours que ceux-ci 
•onsentenl à le souffrir comme leur égal, et les poules à le recon- 
Jioître comme leur sultan. 
Une autre attention de la fille de basse-cour, c’est de visiter d@ 
temps en temps les nids où les poules pondent, pour les garnir suf¬ 
fisamment d’une paille de seigle sèche et flexible; de lever les œufs i 
mesure qu’ils sont pondus; de les porter dans un endroit sec, obscur 
et frais ; de séparer ceux qui doivent être vendus ou consommés de 
ceux quisout destinés à la. couvaison , et ne jamais les mettre sous 
la poule sans les avoir examinés à la lumière d’une chandelle pour 
«avoir s’ils sont fécondés et de quel sexe sera l’oiseau à naître, et à 
ne pas oublier d’inscrire sur un registre le jour où la poule les 
adopte, afin d’avoir l’époque précise où ils doivent éclore, et de 
pouvoir exercer la surveillance qu’exigent les derniers momens de 
l’incubation. 
Quelquefois la poule éprouve de la difficulté à pondre. On a essayé 
dans cette circonstance, avec succès, de lui mettre quelques grains 
de sel dans l’anus. Souvent c’est un peu d’ail; la fille de basse-cour 
doit même se servir de ce dernier moyen pour découvrir le lieu où 
elle a pondu à son insu. Comme elle est pressée alors de déposer son 
œuf, sa marche vers le nid est accélérée; on îa suit, et bientôt on 
surprend son secret. 
Quoique la soif chez la couveuse soit plus impérieuse que la 
faim, il arrive souvent qu’elle demeure constamment sur ses œufs 
deux fois vingt-quatre heures sans boire ni manger. Quand la fille 
de basse-cour s’apperçoit de celle opiniâtreté, elle doit la lever et la 
déterminer à prendre son repas, mais c’est seulement dans ce cas ; car 
il vaut mieux qu’elle se lève et se replace elle-même sur ses œufs , 
■somme aussi lui laisser exclusivement le soin de les retourner. 
Mais c’est sur-tout le jour que les petits doivent éclore qu’il est 
nécessaire que la fille de basse-cour redouble d’attention, soit pour 
favoriser leur sortie , soit pour les fortifier quand ils sont hors de la 
eoque, soit enfin pour les soins qu’ils exigent pendant tout le temps 
qu’ils vivent sous la tutelle de îa mère. 
Il convient qu'elle possède les connoissances relatives à l’opération 
qui les chapon ne , aux meilleurs procédés qui les engraissent ; qu’elle 
sache distinguer les aîimens qui échauffent d’avec ceux qui les ra¬ 
fraîchissent., ceux qui font le plus de profit et coulent moins ; qu’elle 
mette à part chaque individu aussi-tôt qu’elle apperçoit son plumage 
&é£is§â, mal en ordre, ses ailes lâches et traînantes ; qu’elle saisisse bien 
