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soins combines d’une couveuse choisie et d’une fille de Lasse-cour 
intelligente. 
On a vu des poules aller faire leurs nids dans un parc, y pondre, 
y couver, s’y établir avec: leurs familles , devenir sauvages, se re¬ 
vêtir d’une plus grande quantité de plumes , pondre moins souvent, 
avoir une chair moins tendre, mais plus savoureuse, rester fidèles 
à leurs coqs jusqu'à la mort de ceux-ci, s’abandonner- ensuite aux; 
faisans , et donner naissance à des mulets. 
Développement du fœtus dans V (Eu fl 
Les principaux auteurs qui ont écrit sur la formation du poulet , 
soit Fabrice d’Aquapendenle , ITarvée, Maître Jean , Malpighy, Bla- 
sius, Haller, vicq?U’Àzyr, Bonnet, Monro et L,éveillé. 
Si on veut connaître'exactement les progrès du foetus pendant, tout 
le temps de l’incubation, iî faut sur-tout consulter Haller, il les a 
suivis de douze heures en douze heures,,et en a rendu compte dans 
Je plus grand détail. 
Si où désiré savoir tous les changemens qui ont lieu dans les parties 
constituantes de l’oeuf, pour faciliter l’accroissement de ce fœtus, il 
est bon de lire la Dissertation physiologique de JVJ. Léveillé , sur la 
nutrition des fœtus considérés dans les mammifères et dans les ovi¬ 
pares. 
11 résulte des observations de Haller ; 
i°. Qu’au bout de douze heures on apperçoit déjà un commen¬ 
cement d’organisation dans cette 'petite tache qu’on nomme cicatri- 
cule , et que nous avons dit être placée sur le globe du jaune , et se 
trouver toujours, par un mécanisme particulier, à sa partie supérieure, 
quelle que soit la situation de l’œuf au centre duquel ce globe est sus¬ 
pendu. 
2 °. Que les parties du fœtus qui étaient invisibles avant l'incu¬ 
bation à cause de leur exiguïté, de leur fluidité et de leur transparence, 
acquièrent graduellement la consistance qui leur convient, de manière 
que celles qui doivent être solides, comme les os par exemple, de¬ 
viennent gélatineuses , membraneuses , cartilagineuses, avant d’être 
osseuses., 
3°. Qu’en se développant les unes un peu plutôt, les autres un peu 
plus tard , suivant leur importance dans l'organisation du poulet , elles 
perdent plus ou moins promptement leur transparence, et prennent 
des formes et des situations qui les rendent reconnoissables. 
C’est pourquoi elles ne deviennent sensibles qu’à différentes épo¬ 
ques ; le premier jour on distingue la tête et l’épine dorsale; le second, 
les vertèbres et le cœur ; le troisième, le col et la poitrine ; le qua¬ 
trième, les yeux et le foie; le cinquième, l’estomac et les reins ; le 
sixième, le poumon et la peau; le septième , les intestins et le bec ; 
le huitième , la vésicule du fiel et les ventricules du coeur; le neu¬ 
vième , les ailes et les cuisses; le dixième, toutes les parties qui doi¬ 
vent constituer le poulet sont à leur place ; elles ont déjà la forme 
qui les caractérise. Les jours suivans elles se développent, et pren¬ 
nent tout l’accroissement qu’elles peuvent acquérir ; alors le poussin 
