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est assez fort pour briser sa coquille, et c’est ce qu’il fait le vingt- 
unième jour de l’incubation. 
On verra dans la Dissertation de M. Léveillé , l’analogie qui est 
entre la position des foetus des mammifères et des ovipares dans leurs 
matrices respectives ; 
Quelle différence il y a entre l’organisation du foie dans le fœtus 
du premier et dans celui des seconds; 
Pourquoi on trouve dans la vésicule du fiel de ceux-ci une abon¬ 
dance de bile assez considérable , tandis qu’on n’en rencontre point 
ou presque point dans la vésicule des autres ; 
On apprendra à distinguer le cordon ombilical du fœtus des oi¬ 
seaux, à l’aide duquel le poulet se nourrit; 
On saura que les membranes qui enveloppent toutes les parties 
contenues dans l’œuf, forment parleur arrangement: 
i°. Une cavité particulière pour le fœtus et les eaux qui les bai¬ 
gnent; 2°. une pour le jaune en entier et pour les intestins du poulet, 
auxquels on peut joindre tous les vaisseaux qui les accompagnent 
hors du bas-ventre; 5 °. une pour la masse vitelline ; 4°. une pour le 
troisième albumen ; 5 °. une pour le second ; 6°. une dernière Ires- 
étendue , propre à réunir toutes les autres, et avec elles toutes les 
substances différentes qu’elles renferment. 
On connoitra les rapports qui existent entre le poulet et les sub¬ 
stances destinées à le faire vivre dans l’œuf. Combien éioient erro¬ 
nées les idées qu’on avoit sur les vaisseaux jaunes et sur le prétendu, 
canal qui de la capsule du jaune communique dans le tube intestinal. 
Par quelles voies le blanc est transféré dans la coque du jaune pour 
étendre celui-ci, pour le rendre plus susceptible d’elre absorbé et 
entraîné dans le torrent de la circulation. Enfin quel est le méca¬ 
nisme que la nature emploie pour expulser l’oiseau. 
Muni de ces diverses instructions puisées dans l’ouvrage de M. Lé- 
veillé, voici comment on concevra ce qui se passe dans l’œuf pen¬ 
dant son incubation. 
Le principe de vie introduit par l’acte du mâle dans l’œuf commencé 
sur l’ovaire delà femelle des oiseaux, contribue peut-être à l’organiser 
pour le but que la nature se propose. Mais aussi-tôt que cet œuf est 
sorti du corps de la femelle, le principe de vie y dort jusqu’à ce 
qu’il soit réveillé par le calorique communiqué par la poule qui 
couve. 
Alors , de concert avec cet agent, il donne le mouvement à l’em¬ 
bryon qu’il est chargé d’animer ; il lui procure la propriété de croître, 
d’employer à son organisation , à sa nourriture, toutes les substances 
qui sont renfermées avec lui dans cette matrice isolée , mais qui rem¬ 
plit les mêmes fonctions qus celles des mammifères. 
Alors le jaune d’œuf augmente de quantité aux dépens des albumens 
dont il absorbe la partie fluide ; il devient un lait salutaire qui est 
cbarié dans le foie , qui y est élaboré, et qui passe ensuite dans la 
circulation. 
Le jaune, jusqu’au dix-neuvième jour de l’incubation , forme dans 
l’œuf un corps distinct de l’oiseau renfermé dans une capsule sé¬ 
parée ; ils n’ont ensemble communication qu’au moyen des vaisseaux: 
