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qui tiennent lieu de cordon ombilical. Mais à celle époque il s'in¬ 
troduit en entier dans l'abdomen , et par sa présence il augmente tel¬ 
lement le volume du poulet, que la poche des eaux n’a plus une ca¬ 
pacité suffisante pour le contenir; elle se rompt, les organes pulmo¬ 
naires sonl mis en contact avec l’air qui a pénétré dans l’œuf pour 
y remplir le vide causé par l’évaporation. 
Le poussin respire, il piaule, sa force vitale acquiert plus d’éner¬ 
gie , il se meut, ses membres se développent, son bec agit, sa co¬ 
quille est brisée, et il sort. 
Poussins. 
C’est communément le vingl-uniéme jour de l’incubation que les 
poussins brisent leurs coquilles el s’échappent de leurs prisons. Les 
uns font cette opération assez facilement, ou du moins assez prompte¬ 
ment; les autres éprouvent plus de difficultés, soit que la coquille 
que ces derniers attaquent offre plus de dureté, soit que leur bee 
ait moins de force que ceux de leurs camarades. 
On doit être ce jour-là très-altentif à surveiller les couveuses, eî 
se tenir prêt à secourir les poussins qui n’ont pas assez de force pour 
faire une issue suffisante à l’œuf , ou qui demeurent collés à la 
coquille par un reste d’albumine qui s’est épaissi; mais cette sortie 
des poussins est d’autant moins dangereuse pour eux, qu’elle est 
naturelle et non forcée. On ne doit donc la faciliter que dans un cas 
pressant, que lorsqu’après des efforts inutiles le poussin est. réduit à 
l’inaclion , alors on emploie la plus grande dextérité pour l’aider sans 
le blesser, car la moindre égratignure le féroit périr. On fortifie les 
plus foihles en leur mouillant le bec avec du vin tiède et sucré ; ce, 
vin s’introduisant quand le poussin piaule , il en avale quelques 
gouttes. 
Le jour de leur naissance , les poussins îffont pas besoin de manger j 
on les laisse dans le nid. Le lendemain , on les porie sous une mue, 
espèce de grand panier garni en dedans d’étoupés, et on leur sert» 
ainsi que les jours suivans , pour nourriture des miettes de pain 
trempées ou dans du vin pour leur procurer de la force, ou dans 
du lait pour leur donner de l’appétit; on leur présente des jaunes 
d’œufs si on s’âpperçoit qu’ils sont dévoyés. On leur met tous les 
jours de l’eau nouvelle très-pure, et de temps en temps on leur dis¬ 
tribue des porreaux hachés. Après les avoir tenus enfermés chau¬ 
dement sous celte mue pendant cinq à six jours, on leur fait prendre 
un peu l’air au soleil vers le milieu de la journée, et on leur donne 
de l’orge bouilli , du millet mêlé de lait caillé, et quelques herbes 
potagères hachées. 
Au bout de quinze à dix-huit jours, on permet à la poule de 
conduire ses petits clans la basse-cour; mais comme elle est alors es 
état, d’en soigner vingt-cinq à trente, on ajoule aux siens ceux d’un© 
aulr e poule, et on remet celle-ci à pondre ou à couver. 
Ce qui détermine le choix de l’une de ces deux poules pour îu£ 
donner la conduite des poussins , c’est la grandeur de son corsage eî 
l’ampleur de ses ailes , afin qu’ils puissent encore éprouver l’utile 
influence d’une seconde couvaison. 
