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sa maison de campagne; ensuite un roi de France, Charles viït , 
en faire construire un à Amboise (1), et eniin un autre roi de 
France, François 1 er , suivre cet exemple à Montriehard. 
Ces essais multipliés de la méthode égyptienne auroient dù conlri- 
ibuer à la faire adopter en Europe ; vraisemblablement ils ne furent 
pas assez constamment heureux pour exciter la cupidité des particu¬ 
liers , qui les considérèrent comme un nouveau moyen d amuse¬ 
ment pour les rois, et non comme un objet d’une spéculation avan¬ 
tageuse pour les sujets. Cependant comme les petits aiment toujours 
à singer les grands, le peuple voulut aussi s’amuser à faire éclore 
des poulets. Il demanda s’il n’existoit point des moyens de faire la 
chose en petit et d’une manière peu coûteuse. Les savans d’alors lui 
donnèrent les vieilles recettes des Grecs, et à-peu-près dans le même 
temps les voyageurs portugais lui communiquèrent la manière em¬ 
ployée à la Chine. Celle-ci consiste à mettre dans un vase des œufs 
enfouis par le gros bout dans du sable fin, à les couvrir d’une natte 
et à placer le vase sur un fourneau dans lequel on entretient dé la 
hraise allumée. 
L’industrie des Français ne tarda pas à modifier ces procédés. En 
effet , Olivier de Serres nous parle d'un petit four portatif qu’on 
faisoit en ‘fer ou en cuivre , dans lequel on arrangeoit des œufs en¬ 
tremêlés de plumes et qu’on couvroit d’uu coussin bien mollet. Ou 
donnoit à tout le fourneau une chaleur continue et égale au moyen 
de quatre lampes toujours allumées. 
Ce patriarche de notre agriculture, qui trouvoit ce four plus cu¬ 
rieux qu’utile, observe que les poulets qu’il fournissoit demandoient 
plus de soins que les autres, parce qu’ils éloient plus foibles , plu» 
sujets à des fluxions, à des rhumes. 
Méthode de lléaumur . 
Nous arrivons à cette époque remarquable où des savans voyageurs 
sont revenus d’Egypte, rapportant les dessins fidèles des fours à 
poulets et la description des procédés qu’ils avoient vu employer, 
dans ce pays : nous arrivons à cette époque où un physicien célébré 
qui venoit d’inventer le thermomètre , c’est-à-dire l'instrument le 
plus propre à diriger la température nécessaire à l’opération delà cou¬ 
vaison artificielle, Réaumur, se charge de recueillir tous les rensei- 
gnemens des voyageurs, de les comparer enlr’eux, de les accorder, 
de répéter tous les procédés de cet art, afin de pouvoir l’établir défi¬ 
nitivement en France. Malheureusement il s’eloit glissé dans toutes 
( 1 ) Extrait d’un compte-rendu sous Charles viît , an i4p6. 
Payé à messire Nicolas Vigens , italien , pour quatorze journées d’homme 
par lui prins et employées à besogner à faire un fourneau audit lieu d’Amboise, 
près ledit port , pour faire couver et éclore des poulets sans poule ; ce qu’il a 
fait pour le plaisir dudit roi au temps dessus dit, au prix de 4 sols 2 deniers 
par jour, a été payé comme appert par sa quittance, la somme de 58 Sols 4 deniers. 
A lui pour le nombre de treize cents oeufs par lui achetés au temps dessus dit, 
pour faire couver , et avoir desdits poulets au prix de 4 sols 2 deniers le cent, a 
été payé par vertu dudit rolle et sa quittance, 58 sols 2 deniers. 
