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oeufs de ses poules, avoitpresque toujours autant de poussins qu'il 
avoit mis d’oeufs dans son couvoir. 
Or, tout le monde sait que le cultivateur qui fait couver ses poules , 
se trouve en général très-heureux quand il voit réussir moitié de ses 
couvées, tant il est commun de rencontrer de mauvaises couveuses. 
En effet, les unes cassent les œufs en se mettant dessus trop pesam¬ 
ment ; les autres les brisent en voulant les changer de place; celles-ci 
les mangent; celles-là , après les avoir couvés un certain temps , les 
abandonnent; il en est qui, après avoir conduit leurs couvées presque 
au terme, s’impatientent, ouvrent les œufs à coups de bec, et tuent 
les poulets tout formés. 
Il en est encore qui, par trop d’affection, étouffent les poussins à 
leur sortie des coquilles. 
Tant d’avantages d’un côlé , tant d’inconvéniens de l’autre, doivent 
engager les Européens à redoubler d'efforts pour former des établisse- 
mens qui puissent soutenir la concurrence avec ceux d’Egypte. 
Faisons des vœux pourvoir reparoilreen France un autre Réaumur. 
Un propriétaire savant et riche , zélé pour l’intérêt de son pays , qui 
examineroit tous les procédés de l’art de faire éclore et d’élever les 
poulets, porleroit cet art à sa perfection, l’enseigneroit aux habilans 
du village voisin de son établissement. Bientôt ces paysans devieu- 
droient tous d’aussi habiles conducteurs de four que les Berméens, 
ce qui ne seroitpas plus difficile pour eux qu’il ne l’est pour les habilaus 
de Montreuil de devenir de bons jardiniers. (Parm.) 
Races divej'ses et variétés dans l’espèce de la Poule. 
Nous avons fait connoître la poule sauvage ; de cette souche pri¬ 
mitive se sont séparées différentes races qui se sont perpétuées. D’um 
autre côté, la diversité des climats et delà nourriture ont produit, 
dans ces mêmes races, mie foule de variétés que le naturaliste peut 
dédaigner , mais qui ne sont pas dénuées d’intérêt aux yeux de l’éco¬ 
nomie domestique et de la curiosité. Ces détails, d’ailleurs , tiennent 
de trop près à l’histoire de l'agriculture, pour que l’on ne sache pas 
gré du travail qui les a réunis. 
De même, et plus que dans toutes les espèces d’animaux assujélis 
par une longue domesticité, l’espèce de \a. poule offre fréquemm n£ 
des altérations individuelles, des monstruosités. Il n’est pas très-rare 
de voir des poulets à quatre ailes, à quatre pattes, etc. L’une des plus 
singulières de ces altérations est celle dont M. Schwartz, conseiller do 
régence du roi de Prusse, a rendu compte l’année dernière (i 8 o 3 ), 
dans un ouvrage périodique intitulé , Brenhus , qui s’imprime 4 
Berlin. «Un juif, dit M. Schwartz, fit voir en 1802, à JPosen eu 
Pologne, pour de l’argent, une poule de figure humaine, qui étoit 
éclose dans une ferme près de Wryesnier, et qu’on lui avoit cédée 
en paiement d’une petite dette. 11 assura qu’un autre poulet tout sem¬ 
blable étoit sorti de la même couvée, mais qu’il étoit. mort bientôt 
après sa naissance. L’animal qu’il fit voir, et que j’ai vu moi-mèrne» 
éloil en vie et se portoit très-bien; il avoit acquis toute sa grandeur 
naturelle, car il avoit déjà plus d’une année; son corps étoit couvert 
de plttûu s de différentes couleurs,, et il ressembïpil à toutes les autres 
