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La Foule blanche a huppe noire. Voyez Poule huppée. 
La Poule de Bresse, race semblable à la poule de Caux , et qui 
fournil des chapons recherchés pat- les gourmets. 
La Poule de Camboge. C’est une race qui n’est pas plus grosse 
que le poulet ordinaire , mais dont les pieds sont si courts, que les 
ailes traînent à terre : aussi marche-l-elle toujours en sautant. Ell^ 
est très-féconde, comme les autres races de poules naines. 
La Poule de Caux (Phasianus palavinus Luth.). Elle est presque 
du double plus grande et plus grosse que la poule ordinaire, dont 
elle ne diffère pas du .reste. Les poussins de cette race prennent leurs 
plumes plus tard que ceux de la race commune. 
La Poule chamois , poule huppée de couleur chamois. 
La Poule a cinq doigts {Phasianus peniadaclylus Lath. ). Le 
caractère de cette race est d’avoir cinq doigts à chaque pied , li ois en 
devant et deux en arrière. 
La Poule commune. (Voyez Poule.) C’est la race qui rapporte 
le plus, du moins dans nos pays : c’est aussi celle qui est généralement 
préférée. Son plumage offre de très-nombreuses variétés, tjui dif¬ 
fèrent aussi eutr’elles par la couleur des pieds, les unes les ayant noirs, 
d’autres noirâtres , d’autres jaunes, etc. L’expérience a appris que les 
poules communes à pieds noirs sont préférables pour le produit. 
La Foule de Chalcidie fut très-renommée chez les anciens. 
La Poule couleur de feu , variété de la poule huppée. 
La Poule culotte de velours. Voyez Poule de Hambourg. 
La Poule demi-poule d’Inde. Les Hollandais ont donné ce nom 
à une race de poules propres à l’ile de Java, et dont les mâles portent 
la queue à-peu-prés comme le dindon. On n’élève guère ces coqs que 
pour la joute. 
La Poule dorée , variété de poule huppée , dont les taches brillent 
au soleil comme de l’or. 
La Poule a duvet du Japon (Phasianus tanatus Lath.). Ses, 
plumes, dont les barbes n’ont pas d’adhérence entr’ellés , ont l’ap¬ 
parence de duvet, ou plutôt de poil, d’où on lui donne encore le 
nom d e porte-soie. Celte poule est blanche , et à-peu-près de la gros¬ 
seur de la poule commune ; elle a des plumes sur les pieds, mais en 
dehors seulement , jusqu’à la naissance des doigts , et sur le doigt 
extérieur jusqu’à l’ongle. On la trouve au Japon , à la Chine, et elle 
réussit aisément dans nos climats. C’est cette race qui a donné lieu, 
en 1776 , à la fable de la poule-lapine que l’on monlroit à .Bruxelles 
comme le produit d’un lapin et d’une poule ordinaire , et qui éloit 
tout simplement une poule à duvet du Japon. Je vis alors Buffon, 
tourmenté long-temps par les lettres de deux prétendus observateurs 
de Bruxelles, dont l’un étoit un chanoine, et l’autre un négociant 
juif; ils ne cessoient de fui écrire pour le convaincre de l'existence 
de la poule-lapin. Buffon avoit répondu plusieurs fois par des rai- 
sonnemens qui prouvoient l’impossibilité de la fécondité d’une 
alliance aussi disproportionnée. Enfin, impatienté de leur crédule 
opiniâtreté, il leur imposa silence par une plaisanterie un peu trop 
forte pour être rapportée ici, mais qui le débarrassa pour toujours 
de l’importunité du juif et du chanoine. 
