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du raidi qui fouffriront le plus de eet ac¬ 
cident. 
Mais, dira-t-on, ft cela eft , il ne faut 
donc plus planter à l’expofitioa du midi en 
à-dos , (qui font des talus de terre qu’on 
ménage dans les potagers ou le long des eft* 
paiiers}ies giroflées, les choux des avents, 
les laitues d’hiver, les pois verds & les au¬ 
tres plantes délicates auxquelles on veut 
faire paifer l’hiver , & que l’on fouhaite 
avancer pour le printemps, ce fera à l’ex- 
pofition du nord qu’il faudra dorénavant 
planter les pêchers & les autres arbres dé¬ 
licats. Il eft à propos de détruire ces deux 
objections, & de faire voir qu elles font de 
fauffes conféquences de ce que nous avons 
avancé. 
On fe propofe différens objets quand en 
met des plantes paflfer l’hiver à des abris 
expofés au midi : quelquefois c’eft pour 
hâter leur végétation; c’eft, par exemple 9 
dans cette intention qu’on plante le long 
des efpaliers quelques rangées de laitues , 
qu’on appelle, à caufe de cela des laitues 
d'hiver * qui réfiftent affez bien à la gelée 
quelque part qu’on les mette , mais qui avan¬ 
cent davantage à cette expo fi tien ; d’autres 
fois c’eft pour les préferver de la rigueur 
de cette faifon, dans l’intention de les re¬ 
planter de bonne heure au printemps ^ on 
fuit, par exemple, cette pratique pour les 
choux qu’on appelle des avents * qu’on fenie 
en cette laifon le long d’un efpalier. Cette 
e.fpéce de choux, de même que les bxoeoo- 
