loi Supplément 
Teef *, de laquelle ils font du pain, ils en 
font aufii une efpèce de biere en la laiflant 
fermenter dans l’eau, & cette liqueur a un 
goût aigrelet qui a pu la faire confondre 
avec la boifibn faite de tamarins. 
Au fujet de la langue des Âbyiïms*quô 
j’ai dit ( T. V 3 p* 98 ) , n’avoir aucune rè¬ 
gle „ M. Bruce ohferve qu 5 il y a à la vérité 
plusieurs langues en Abylïïnie * mais que tou¬ 
tes ces langues font à-peu-près affujetties aux 
* Maniéré de faire le pain avec la graine de Is 
plante appeüée Teef en Abyjjinie . 
U faut commencer par tsmifer la graine de teef, St 
en ôter tous les corps étrangers , après quoi l'on en 
fait de la farine ; enfuite on prend une cruche dans 
laquelle on met un morceau de levain de la groffeur 
d’une noix ; ce levain doit être mis dans le milieu de 
îa farine dont la cruche eft remplie. Si Ton fait cette 
opération fur les fept à huit heures du foir , il faudra > 
le lendemain matin à fept ou huit heures , prendre un 
morceau delà mafte déjà devenue levain , proportionné 
à la quantité de pain que l’on veut faire. On étend la 
pâte en l’applatiffant comme un gâteau fort mince, fur 
une pierre polie fous laquelle il y a du feu ; cette pâte 
ne doit être ni trop liquide ni trop confinante , & il 
vaut mieux qu’elle foit un peu trop molle que d’être 
trop dure. On la couvre enfuite d’un vafe ou d’un cou¬ 
vercle élevé de paille , & en huit ou dix minutes & 
moins encore, félon le feu , le pain eft cuit y & on 
Pexpofe à l’air. Les ÀhyfTlns mettent du levain dans 
îa cruche pour la premiers fois feulement , après quoi 
ils n’en mettent plus ; la feule chaleur de la cruche 
fufnt pour faire lever leur pain. Chaque matin ils font 
leur pain pour le jour entier. Note communiquée par 
M . le chevalier Bruce à M de Bujfon> 
