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Cyanliydrine œnanthylique a acétylée 
CN - CH(C 2 H 3 0 2 ) - (CH*)* - CH 3 . 
Ce produit résulte de l’action de l’anhydride acétique sur la 
cyanhydrine œnanthylique. On emploie ces corps en quantités 
équimoléculaires. La réaction s’établit sous l’action de la cha¬ 
leur. L’eau sépare aisément l’acide acétique de l’acétate formé 
simultanément, lequel y est insoluble. On dessèche celui-ci 
sur du chlorure calcique. 
L’acétate de la cyanhydrine œnanthylique ainsi formé, 
CH 3 - (CH 2 ) s - CH (C 2 H 3 O 2 ) - CN, constitue un liquide incolore, 
mobile, d’une odeur rance, rappelant l’œnanthol, d’une saveur 
piquante, amère. 
11 est insoluble dans l’eau, qu’il surnage. 
Sa densité à 19° est égale à 0.9385. 
11 bout à 158°-100 ü , sous la pression de 30 millimètres; 
à 245°, sous la pression de 760 millimètres. 
Son indice de réfraction à 19° est 1.39497. 
Son analyse a fourni les résultats suivants : 
I. 
Azote 0 0 
Trouvé. Calculé. 
7.57 
11. . . 7.10 
7.57 
