NOTE SUR LES DIVERSES ÉDITIONS 
DU 
TRAITÉ DE PHILIPPE■ SYLVESTRE DUFOUR 
DE l’usage 
DU CAFÉ, DU THÉ ET DU CHOCOLAT 
PAR 
M. H. DUVAL 
Philippe-Sylvestre Dufour est né à Manosque (Basses-Alpes) 
vers 1622. Après de sérieuses études littéraires, qui semblaient 
devoir l’engager dans une tout autre voie que celle du com¬ 
merce, il vint s’installer à Lyon et fonda, dans notre ville, une 
importante maison de droguerie. 
« Cette profession, dit Nicéron, lui donna occasion d’avoir 
des correspondances dans le Levant, qui l’instruisirent mieux 
sur plusieurs choses naturelles, que n’auraient fait l’étude et 
la méditation (1). » 
Son cabinet de curiosités, « proche le pont de bois, en rue 
de Flandres », était célèbre. On y trouvait « raretés du Levant, 
pièces de tour, médailles antiques d’or et d’argent (2) ». 
Spon (3) parle « d’une belle momie que Monsieur Dufour 
avait reçue d’Egypte, et qui a mérité d’être mise au cabinet du 
roi ». Le même Spon ( 4 ), décrivant les caméléons d’Orient, 
(1) Mém. pour servir à l'hist... de la république des lettres, t. XVI, p. 061. 
(2) Jacob Spon, Recherches des antiquités... éd. Monfalcon, p. 25 o, 
( 3 ) Voyage d'Italie , etc., I, p. 26. 
( 4 ) Idem , I, 38 o. 
Soc. Bot,, t. XXXVII, 191a 
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