En efecto, una vez que se juzga que las cañas han llegado f\ 
su completo crecimiento, y que, por lo tanto, encierran el má- 
ximun de azúcar, se procede á su córte para conducirlas á las 
máquinas destinadas á extraer de ellas la materia sacarina que 
contienen. En la tierra queda el pedazo inferior de la cana, 
fiel depositario de los órganos que han de dar origen á nuevos 
tallos, provisto de todas raíces que sirvieron para alimentar la 
planta, las cuales, continuando sus funciones, hacen llegar esos 
jugos nutritivos en mayor cantidad ó las yemas que se encuen¬ 
tran sobre la cepa, si bien es cierto que el auxilio de esos órga¬ 
nos no es indispensable; para que la yema brote, le son suficien¬ 
tes las materias contenidas en el cañuto del tallo subterráneo 
(56.)—Las yemas, mejor nutridas, se desarrollan, y al cabo de 
cierto tiempo brotan, constituyendo retoños, que á su turno, 
por el desenvolvimiento de sus propias yemas, dan origen á hi¬ 
jos, &c. Ahora bien; mientras menos yemas queden en esas ce¬ 
pas ó tallos subterráneos, mejor serán alimentadas, porque to¬ 
das las materias extraídas por las raíces se distribuirán en un 
corto numero, á la par que mientras mas pronto adquieran raí¬ 
ces propias, mas temprano se procurarán una alimentación indi¬ 
vidual, y por consiguiente, se desenvolverán con mas facilidad 
y vigor. 
Cuando se corta la caña dejando parte de ella sobre la super¬ 
ficie, sucede que las yemas capaces de desarrollarse, que se ha¬ 
llan sobre esos troncos, al cabo de cierto tiempo brotan y pro¬ 
ducen retoños, que viven exclusivamente á expensas de las ca¬ 
ñas madres, pues no poseen ni mas tarde poseerán, órganos pro¬ 
pios de alimentación. Esos retoños aéreos no dan origen á hi¬ 
jos productivos, ni tampoco crecen con gran lozanía. 
Si la producción de las cañas sobre otras cañas no tuviese in¬ 
fluencia alguna sobre la vida de los tallos que han de nacer de 
las yemas subterráneas, no habría inconveniente en dejar algu¬ 
nos ojos sobre la superficie del terreno; pero no sucede 
así: las cañas aéreas se oponen hasta cierto punto al nacimiento 
de las que parten de la tierra, porque se apoderan algún tanto 
de los alimentos que les estaban destinados. Por esta razón, las 
yemas situadas debajo de la tierra, dado caso que se desarrollen 
