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evolución de la cana en que, cortada, nos proporcione el mayor 
rendimiento y quede asegurada al campo una larga existencia, 
bien entendido que ésta siempre será relativa á sus circunstan¬ 
cias especiales. 
Cualquiera que sea en último análisis la esencia de las funcio¬ 
nes que tienen lugar en el organismo de las cañas, es evidente 
que los aparatos en ellas destinados á la elaboración del azúcar 
necesitan antes de todo estar constituidos, y en seguida, para 
llenar los fines que les encomendó la naturaleza, exigen que se 
les suministren en la cantidad conveniente todos los cuerpos ne¬ 
cesarios para entrar en cumplido ejercicio en las condiciones idó¬ 
neas,—Durante los primeros tiempos de la vida de las cañas, la 
formación de los aparatos es la íunción mas activa, y en cierto 
período podemos asegurar que es la única que tiene lugar, pro¬ 
pendiendo á ella todas las fuerzas de la economía vegetal: mas 
tarde, una vez que esos cimientos han sido establecidos, comien¬ 
za á verificarse la segunda función, mas directamente encargada 
de elaborar el principio sacarino. 
Si admitimos que haya perfecto equilibrio y armonía, durante 
todas las evoluciones de la vida de la caña, entre la absorción de 
los alimentos constitutivos y las funciones principales del vege¬ 
tal, es claro que no encontrarémos nada de insólito, y todo mar¬ 
chará de consuno para que se alcancen los fines ordinarios de 
la economía. Mas si, por lo contrario, aumenta sobremanera la 
asimilación de los alimentos, y estos son en algún tanto estimu¬ 
lantes, disminuyendo por motivos especiales la actividad de las 
funciones, ó bien no recibiendo una excitación simultánea, se ve¬ 
rá que esos principios nutritivos son empleados en desenvolver 
algunos órganos distintos de aquellos que en las circunstancias 
normales están llamados á producir azúcar en una época deter¬ 
minada. En tales casos las yemas, ú ojos subterráneos y aé¬ 
reos, crecen, con notable actividad, y originan hijos ó retoños aé¬ 
reos ó terrestres. 
Una vez que las cañas han llegado á su apogeo de desarrollo, 
cuando todos sus órganos han desempeñado por completo el con¬ 
junto de las funciones que estaban á su eargo, es evidente que 
cualquiera que sea la naturaleza y proporción de las sustancias 
