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En la actualidad, el término medio de la producción de azú¬ 
car por cada caballería de tierra sembrada de caña, es poco mas 
ó mónos de dos mil doscientas arrobas de azúcar; pero este no 
es el dato que debemos considerar, sino aquel en el cual llega¬ 
mos á la mayor producción, que muchos consideran como excep¬ 
cional, mientras nosotros la tomamos por modelo, y después de 
haber estudiado con detenimiento las circunstancias que la de¬ 
terminaron, tratamos de reproducirlas, para así llegar á genera¬ 
lizarla. Muchas personas saben que una caballería de tumba ha 
llegado á producir en ciertas comarcas del país de siete á ocho 
mil panes de azúcar; infinidad de individuos pueden afirmar ha¬ 
ber conseguido de las tumbas, en muchos puntos, de cinco á 
seis mil panes de azúcar. Veamos si esa misma producción, pa¬ 
ra muchos imposible de alcanzar por la ciencia, ha podido ser 
mas considerable. La caña en esos desmontes se sembró sin aten¬ 
der á muchos requisitos; se escardó no siempre con oportunidad; 
recibió los riegos celestes cuando estos tuvieron lugar, y el poder 
del hombre no intervino para suministrar agua á las plantas ca¬ 
da y cuando lo habían menester; las cañas sembradas á peque¬ 
ñas distancias, y no despajadas, no pudieron madurar por com¬ 
pleto, de manera que contenían en jugos de composición com¬ 
plicada una cantidad de azúcar menor que aquella que bajo me¬ 
jores auspicios habrían encerrado. Resulta, pues, que emplean¬ 
do un cultivo mas inteligente, por fuerza habríamos obtenido 
mas cañas, y estas mas sacarinas. Pasemos ahora á la extracción 
del azúcar; es posible que ni la máquina para mover el trapiche 
destinado á exprimir los jugos fuese de bastante fuerza, ni este 
tuviese un movimiento suficientemente lento para conseguir la 
mayor proporción posible de los zumos contenidos en los tejidos 
de los tallos (y no se olvide que en el dia se trabaja mucho para 
conseguir no solo una mas perfecta expresión, sino el labado del 
bagazo:) se emplearon trenes jamaiquinos y una defecación im¬ 
perfecta, circunstancias que no solo impidieron extraer todo el 
azúcar, sino que aún alteraron una gran parte de ella. En se¬ 
guida, por la purga se obtuvo una considerable cantidad de mie¬ 
les, las cuales no se elaboraron para extraerles todo el azúcar que 
contenían. Atendiendo á estas razones, es fácil venir en cono- 
