con gusto, cuando todos los demás han perdido para el 
su atractivo. 
¿Será pues necesario, oh cristiano, decirte cuán justo 
es que te eleves diariamente á tu Criador cuando ha¬ 
gas uso del pan, y le bendigas por su liberalidad? Elige 
entre este gran número de alimentos los que te mere¬ 
cen la preferencia: ¿hay alguno por ventura más natu¬ 
ral, más generalmente sano, más nutritivo,- ni más 
confortante? El olor de los aromas es más subido, pero 
el del pan, no obstante su sencillez, puede convencer¬ 
nos de que contiene partes esencialmente propias para 
reparar las pérdidas que experimentamos á cada ins¬ 
tante de nuestra propia substancia. 
Consideremos también el cuidado tan visible que 
tuvo el Criador de nuestra salud; asignándonos el pan 
por alimento. Nuestros humores están sujetos á co¬ 
rromperse; necesitábamos pues, un sustento que pudie¬ 
se impedir la corrupción, y esta es una de las cualidades 
del pan. Como este alimento nos viene del reino ve¬ 
getal, está menos expuesto á la putrefacción. Otra de 
sus utilidades ¡es que, por los diferentes grados de con¬ 
sistencia que pueden dársele, se sabe apropiar á las 
necesidades de cada estómago, y conservarle más ó 
menos tiempo. 
Después del trigo, el centeno, la cebada y el arroz, 
que según la diversidad de lugares son la base del sus¬ 
tento del hombre, no hay planta más digna de nues¬ 
tros cuidados que la patata. Prospera en los dos conti¬ 
nentes; su cosecha casi jamás falla; no teme, como el 
