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REFLEXIONES 
han llegado á madurar, se cortan y llevan al trapiche 
ó ingenio para exprimirlas y sacar el jugo, el cual se 
cuece después, para evitar que fermente y se agrié. 
Durante esta operación, repetida cuatro veces en di¬ 
ferentes calderas, se espuma á fin de quitarle cual¬ 
quiera suciedad, y para purificarle y clarificarle más 
se echa en ellas una legía fuerte de cenizas de leña y 
de cal viva; por último se vierte en formas donde se 
cristaliza. 
El té no es otra cosa que la hoja de un arbolillo que 
se cria en el Japón, en la China, y en otras provin¬ 
cias asiáticas. 1 En la Primavera se cojen dos ó tres 
veces estas hojas. Las de la primera cosecha, que es á 
fines de Febrero, son las más finas y delicadas: este 
es el té imperial; pero nunca llega á Europa, porque 
le reservan para la corte y personas distinguidas. 
El que venden con este nombre los holandeses, es el 
té de la segunda cosecha, que es á principios de 
Abril, al cualjlaman té chinesco. En fin, las hojas co¬ 
gidas en el mes de Junio, cuando llegan á su entera 
1 El te de Bogotá, drscul>ier!o años há por el célel re botáni¬ 
co Don José Mutis, es muy superior al de Asia para bebida de 
gusto y regalo, y aún más eficaz como planta medicinal, que el 
té de la China y Japón, pues excita los espíritus, alegra el ánimo y 
promueve la respiración. “Semanario de agricultura, núin. 407.'’ 
En los reales jai diñes do Aranjuez prevaleció por espacio do 
algunos años, y resistió perfectamente .al raso sin qecesidad de 
resguardo alguno; pero se perdió en el de 1 02, por ¡as avenidas 
del Tajo que inundaron todo el terreno. 
