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REFLEXIONES 
el trigo pide tierras fuertes, el centeno areniscas, el 
trigo sarracénico laderas sujetas á lluvias, la avena 
llanos húmedos, y la cebada terrenos pedregosos. 1 
Solo el trigo es bastante para todas las necesidades 
del hombre; pues con la paja puede labrarse habita¬ 
ción, cubrirse, calentarse, alimentar sus ovejas, vacas 
y caballos; y con el grano hacer comidas y bebidas 
de todos sabores. De él sacan los pueolos del Norte 
la cerveza, y un aguardiente más fuerte que el del 
vino. Los chinos hacen del arroz un vino muy grato. 
Los habitantes del Brasil preparan con el maíz su 
onicú. Ln fin, de la avena tostada sí pueden hacer 
cremas tan fragantes como la vainilla. 
Parece que la Divina Providencia, haciendo en ge¬ 
neral de la substanci a harinosa la base de la vida hu¬ 
mana, quizo derramarla en todos los lugares y en 
diversas especies de gramíneas; que después, paia 
darle modificaciones relativas á algunos humoies de 
nuestro temperamento é influencias de la estación ó 
clima, la combinó de varios modos á la manera que 
se observa en las plantas leguminosas, como los gui¬ 
santes y las habas; y que por último formó una espe¬ 
cie particular, que puso en los frutos de los árboles 
como las castañas, ó en las raíces como Ibs batatas \ 
patatas. La analogía de las substancias con los climas 
es tan segura, que el fruto que en cada país es más 
común, es el mejor y mas sano. 
1 Entre nosotros requiere tierras pingües. 
