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Mille qu/agréable aux nourrilures salées qù’on consomme 
journellement. 
Mais c/est de procédés plus compliqués et exécutés par un 
grand nombre d'hommes, de ceux qu'on emploie sur les 
'côtes françaises de la Méditerranée) en Sardaigne, en Corse et 
en Italie, qu’il est intéressant de donner la description. 
Ces procédés varient clans chaque lieu, mais peuvent se 
réduire à deux., la pêche à la thoncure et celle à la madrague , 
On dorme le nom de ihonaire à une enceinte de filets qu’on 
forme rapidement sur la côte pour arrêter une bande de 
thons, que des sentinelles, placées au sommet d’un rocher 
ou d’une tour, ont vu s’approcher cle la terre. L’intérieur de 
celte enceinte est successivement rétréci par de nouveaux 
filets flottés et lestés comme les premiers, c’est-à-dire garnis 
de liège et même de petits barils à leur partie supérieure, et 
chargés de morceaux de plomb ou de pierres à leur partie 
inférieure. Lorsque cette enceinte , qu’on appelle jardin sur 
les côtes cle France, est devenue très-petite, qu’elle n’a plus 
que trois à quatre brasses d'eau de profondeur, on amène à 
terre les thons qui s’y trouvent renfermés avec un autre filet 
qu’on appelle bouclier , qui se rapproche de la seine par sa 
forme, et qui porte, comme elle, à sa partie inférieure, une 
grande poche dans laquelle ils s'accumulent. 
On employoit beaucoup ce moyen pour prendre les thons 
à Ooliioure, et on l’emploie encore communément^ au rap¬ 
port de Foriis, sur les côtes de la Calabre et de la Sicile ; mais 
il est cependant; bien moins avantageux que le second, c'est- 
à-dire la madrague , qui est en ce moment presque exclu¬ 
sivement en usage sur les côtes voisines de Marseille, de Gênes 
et en Sardaigne. 
, Cette madrague est un grand parc qui reste construit dans 
la mer pendant toute la saison de la pêche, c'est-à-dire pen¬ 
dant six mois, et dont l’enceinte est distribuée en plusieurs 
chambres, dont la grandeur diminue à mesure qu’elles s’éloi¬ 
gnent de l’ouverture. Tous les filets qui composent ce parc 
sont flottés et lestés comme la thonaire , mais, de plus, main¬ 
tenus en place par des cordes attachées à des ancres» 
L'ouverture de la madrague est fort élargie par deux filets 
divergens, et un autre filet qui va jusqu’à la terre lui est per¬ 
pendiculaire* Les thons qui, pendant leur migration annuelle, 
suivent presque toujours le rivage, trouvant leur chemin barré 
par ce dernier filet, descendent en le côtoyant dans la pre¬ 
mière chambre de la madrague , que l’on ferme du côté exté¬ 
rieur dès qu'on s'apperçoit qu’il y en a un certain nombre. 
Alors, soit avec du sable qu’on leur jette sur le corps, soit 
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