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ainsi à être voisines les mies des autres, et les pommes-de* 
terre profitent aussi de la respiration de ces plantes. 
En général, un champ dans lequel on cultive plusieurs 
espèces déplantés qui se plaisent dans un voisinage mutuel, 
est plus productif que si on n’y cultive qu’une seule espèce. 
Voilà pourquoi un champ de deux arpens, cultivé en maïs 
et pomme s-de-terre ensemble, rend autant que trois arpens 
dont la moitié seroit couverte de mais , et l’autre moitié de 
pommes-de-terre. C’est par la même raison que les prés 
artificiels, composés tout à la fois de luzerne , sainfoin , 
trèfle et fomentai, sont d’un plus grand produit que les 
prés formés d’une seule de ces plantes. 11 en est ainsi des 
prairies annuelles semées en vesce , gesse , pois , entremêlés 
de quelques plantes de navette ou de colza , elles donnent 
un fourrage plus abondant que si on n’y a voit semé qu’un 
seul de ces végétaux. Chaque espèce de plante choisit, dans 
le vague des airs et dans le sein de la terre, les principes et 
les sucs nourriciers qui lui sont propres, et abandonne les 
autres à la plante sa voisine d’espèce différente, qui s’en 
accommode et en forme sa substance. La nature nous offre 
par-tout des exemples de cet accord des plantes dans le 
partage qu’elles font des élémens nutritifs qu’elles se com¬ 
binent. Dans une touffe de broussailles venue au hasard, 
ne voit - ou pas végéter et croître ensemble à merveille 
Y épine blanche , le prunelier , Y églantier } le cornouiller , le 
viorne y le troène , &c.? 
La graine de tournesol est huileuse, et l’huile qu’on en 
exprime doit être comptée au nombre des produits inté¬ 
ressa ns de cette plante. Cette graine consiste dans une écorce 
assez épaisse et dans une amande cassante qui la remplit 
entièrement, et dont la saveur est très-douce. Elle donne 
une assez grande quantité d’huile, lorsqu’elle est traitée con¬ 
venablement. La manière de l’extraire est celle employée 
pour l’huile d e faine. ( Foyez au mot Hetre.) Deyeux, 
d’après l’invitation de la Commission d’Agriculture, ayant 
pris huit livres de cette graine, qui avoit été mondée en 
élevant les meules d’un petit moulin à farine, et bien van¬ 
née, en a obtenu vingt-quatre onces et quelques gros d’huile, 
ou trois onces et plus par livre d’amandes , quoique la graine 
fut de médiocre qualité. Les marcs et tourteaux qui restent 
après l’extraction de l’huile ,* fournissent aux oiseaux de 
basse-cour une nourriture aussi abondante que saine. Les 
porcs et les bestiaux les mangent également. 
Les chèvres et les lapins aiment beaucoup les petites bran¬ 
ches et les disques des tournesols après qu’ils ont été égrenés. 
