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sur quelques végétaux propres à la teinture , à la suite de 
l'article Indigo. 
Le tournesol en drapeau qu’on prépare au Grand-Gallargues, village 
situé à quatre ou cinq lieues de Montpellier, est fort estimé. M.M'on— 
tel, de la société des sciences de celle ville, a publié sur cet objet un 
«xcellent Mémoire , inséré parmi ceux de l’académie de Paris , an¬ 
née 1754. Ce qui suit en est extrait. 
Les habilans de Gallargues, dit l’académicien , n’ont pas la liberté 
de cueillir cette planle dans toutes les temps de l’année. En verlu 
d’un ancien réglement, ils ne peuvent faire cellge récolte qu’aptes 
en avoir obtenu la permission des magistrats du lieu. O11 donne or¬ 
dinairement cette permission à toule la communauté vers le 2b juil¬ 
let, temps où la récolte du blé est déjà terminée, et où la maurelle 
est dans sa perfection. On ne fait dans l’année qu’une récolte, de¬ 
puis le 25 juillet, jusqu’au 5 ou 8 septembre. Les paysans vont alors 
chercher cette plante jusqu’à quinze ou vingt lieues à la ronde dans 
le Gevaudan , et meme jusqu’en Provence; ils ont grand soin dose 
cacher les uns aux autres les lieux particuliers où elle croit en abon¬ 
dance : la récolte est toujours promptement faite, parce qu’il faut que 
la plante soit fort récente pour pouvoir être employée, la fermen¬ 
tation nuisant toujours au succès de l’opération dont il s’agit. On em¬ 
ploie indistinctement toute la planle, excepté la racine. 
Les vaisseaux et instrumens destinés à recueillir le suc de la mau - 
relie , n’ont pas tous la même grandeur; ils sont ordinairement placés 
à un rez-de-chaussée dans une espèce de hangar ou d’écurie. Au- 
dessous d’un pressoir, ayant huit pieds et demi de longueur sur un 
pied et demi de hauteur , 011 dispose une cuve de pierre, pour re¬ 
cevoir le suc. A ce même rez-de-chaussée on voit une autre cuve 
de pierre, nommée pile dans le pays ; elle a communément la forme 
d’un paraliélipipède ; on y met l’urine et les autres ingrédiens néces¬ 
saires. Enfin on établit dans ce même lieu un moulin , dont la meule, 
posée de champ a un pied d’épaisseur ; un cheval la fait tour¬ 
ner; elle roule autour d’un pivot perpendiculaire dans une ornière 
circulaire assez large et assez profonde, où l’on met la maurelle 
qu’on veut broyer : ce moulin est de même forme que ceux dont on 
se sert pour écraser les olives ou le tan. Celui à qui la modicité de 
ses facultés n’a pas permis de faire la dépense du pressoir et du mou¬ 
lin, est obligé, pour faire moudre sa maurelle , de recourir à son voi¬ 
sin , (fui, dans ce cas-là, s’approprie et retient pour lui une partie 
du suc. 
Les habitans du Grand-Galïargues, qui ont ramassé une certaine 
quantité de maurelle , choisissent pour la faire broyer un jour convena¬ 
ble ; il faut que le temps soit serein , l'air sec, le soleil ardent, et que le 
vent souffle du nord ou du nord-ouest. Quand la plante est bien écra ¬ 
sée, on en remplit un cabas de forme circulaire, fait d’une espèce de 
jonc , et parfaitement semblable à ceux dont on se sert pour mettre 
les olives au pressoir. Ce cabas est pressé fortement; le suc exprimé 
de la maurelle coule dans la cuve de pierre placée immédiatement 
sous le pressoir dont il a été parlé; dès qu’il a cessé de couler, on 
.i'eiire le cabas, et on jette le marc qui est, dit-on un excellent fu- 
