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coup à la trigle lyre , parvient à deux pieds de long, et nage avec 
mie grande rapidité au moyen de ses nageoires pectorales plus larges 
proportionnellement à leur longueur que celles des autres espèces , 
même des volantes. On la prend à la ligne de fond. Sa chair est 
dure, mais se sale et sèche cependant dans le Nord , pour l’appro¬ 
visionnement des vaisseaux. Lorsqu’elle est prise , elle jette un cri 
que les anciens ont comparé à celui du corbeau , et qui lui avoit fait 
donner le nom de cet oiseau. 
La Trigle pin a des lames ou feuilles minces et étroites, atta¬ 
chées le long de la ligne latérale ; la nageoire de la queue en crois¬ 
sant. Elle est figurée dans Bloch , pl. 355 , et dans le Buffon de Deler- 
ville, vol. 5 , pag. 64. On ignore son pays natal. 
La Tricle gurneau a les nageoires pectorales courtes ; celle de la 
queue fourchue; la ligne latérale large et garnie d’aiguillons; des 
taches noires et des taches rouges sur le dos. Elle est figurée dans 
Bloch , pl. 58 , dans le Buffon de Deterville, vol. 5 , pag. 56 , et dans 
quelques autres ouvrages. On la trouve dans toutes les mers d’Eu¬ 
rope. On l’appelle gournaud ou bellicand sur nos côtes. Elle habite 
les tonds , où elle vit de crustacés et de coquillages, et où on la prend 
à la ligne. Dans le temps du frai , c’est-à-dire au milieu du prin¬ 
temps, elle s’approche des côtes, et alors on la prend au filet. Elle 
parvient à deux ou trois pieds de long. Sa chair est ferme et de bon 
goût. Les taches de son dos manquent souvent sur celles qu’on prend 
dans le Nord. Elle produit comme les autres un bruit lorsqu’on la 
touche. 
La Trigle grondin , Trigla ciic'ulus Linn., a les nageoires pec¬ 
torales courtes; celle de la queue fourchue; la ligne latérale dénuée 
de larges écailles. Elle est figurée dans Bloch , pl. 59 , dans le Buffon 
de Deterville , vol. 5 , pag. 56 , n° 2 , et dans quelques autres ou¬ 
vrages. On la trouve dans toutes les mers d’Europe. Elle s’appelle sur 
nos cotes, morrude , rouget, rouget grondin , perlon , g ail me , ron¬ 
delle el hunchem. C’est un très-beau poisson, dont la couleur est 
rouge , fasciée de brun sur le dos , avec les nageoires blanches ou rou¬ 
geâtres tachées de jaune. On voit une grande tache noire à la première 
dorsale. Il a le corps plus effilé que la plupart des autres trigles , mais 
du reste les mêmes mœurs. On le prend de même à la ligne. Il a été 
connu des anciens , qui vantoient , avec raison , la bonté de sa 
chair, plus tendre et plus savoureuse que celle des autres espèces, 
il a de plus l’avantage de n’avoir presque pas d’arêtes, aussi le sert-on 
sur les meilleures tables; mais il faut le savoir distinguer, car on 
vend la plupart des autres sous son nom, comme on l’a remarqué au 
commencement de cet article. On les fait ordinairement cuire dans 
un court-bouillon , après qu’on les a lavés et vidés, mais il faut que le 
court-bouillon soit préparé à l’avance, parce que ce poisson n^a be¬ 
soin que de rester un moment sur le feu. Après qu’il est cuit, on en¬ 
lève la cuirasse de sa tête et ses écailles avec précaution , et on le 
sert soit à Ehuile, soit avec la sauce piquante ou aux câpres, ou à 
la moutarde, selon le goût du cuisinier. 
La Trigle milan , Trigla lucerna Linn., a les nageoires pec¬ 
torales caries ; ççîlç de la queue fourchue £ U ligne latérale divisée eu 
