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complexion foible; de sorte qu’il remplira mal l’objet du cul¬ 
tivateur, quel qu’il puisse être, ne fût-ce même que de Péri- 
graisser. Rarement en effets un animal mal construit, et dont 
les parties ont été gênées dans le principe, acquiert-il ce de¬ 
gré de graisse , auquel parvient celui qui est bien constitué. 
Qualités de la Kache. 
L’on peut voir à l’article Taureau quelles sont les qua¬ 
lités qui doivent diriger le choix de cet animal ; mais pour 
avoir les plus belles productions il ne suffit pas de faire un, 
bon choix du taureau , il faut encore que les femelles lui 
correspondent ; que la vache soit docile et forte; qu’elle ait 
la taille haute ; les cornes bien étendues , claires et polies ; le 
front large et uni; le corps long ; le ventre gros et ample; 
les ietines blanches , point charnues, mais déliées et au nom¬ 
bre de quatre. 
Cependant les précautions les mieux observées pour se 
procurer un taureau et des vaches de choix, seroient en¬ 
core impuissantes si on négligeoit les moyens connus pour 
empêcher la dégénération de l’espèce. Le fermier pressé de 
tirer parti de ses bestiaux fait saillir les vaches par de s tau¬ 
reaux lâches, affoiblis ou trop jeunes; bientôt ses animaux 
s’épuisent, leur accroissement, leurs forces, leur courage, di¬ 
minuent, et il n’en résulte qu’une progéniture imparfaite et 
défectueuse. La différence du veau produit par un beau tau¬ 
reau , et de celui qui résulte d’un taureau commun , est sou¬ 
vent d’un cinquième pour le poids et pour Je prix. 
Il est avantageux de renouveler souvent le taureau éta¬ 
lon , soit qu’on habité un pays propre à faire des élèves, 
soit qu’on ne le nourrisse que pour avoir des veaux et du 
laitage, il faut toujours qu’il soit un peu plus gros que la 
vache . Cependant on doit prendre garde aussi de s’écarter 
des proportions, parce qu’en la couvrant;, il i’écraseroit et 
Fexposeroit à vêler avec difficulté et même avec danger. 
Un taureau suffit pour vingt vaches , et on ne doit pas 
souffrir qu’il en saillisse plus de deux en un jour; dans sa 
jeunesse, il faut le ménager, attendre pour lui permettre la 
propagation de son espèce qu’il ait deux ans ; il peut con¬ 
tinuer cette fonction avec suçcès pendant sept à huit ans ; s’il; 
ne couvre que de deux jours l’un , depuis le çommencement 
d’avril jusqu’à la mi-juillet, il est en état de couvrir plus de 
trente vaches sans courir risque d’être épuisé, pourvu qu’il 
ait de bon pal tirage , et que pour le mettre en rut, et augmen¬ 
ter sa vigueur, on lui donne de temps, en, temps de Forge, 
