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eperdùment par on instinct naturel, que lorsqu’on îe lui 
enlève, elle est plusieurs jours à beugler, souvent sans manger, 
et son lait diminue prodigieusement de qualité et de quantité. 
En séparant le veau d’avec sa mère, cinq à six heures après 
sa naissance, dans l’endroit le plus clos et le plus chaud de 
Fétable, on évite tous ces inconvéniens. Il suffit que la fille 
de basse-cour l’accoutume à boire , lui présente le doigt dans 
le vase où est le lait qu’on lui destine, et lui en donne au¬ 
tant qu’il peut en boire; on lui fait avaler pendant un mois 
deux ou trois oeufs cruds; et tout calcul fait, il y a du profit à 
le nourrir abondamment, parce qu’il deviendra aussi fort 
en un mois qu’il le seroifc en deux nourri économiquement, 
qu’il sera mieux vendu, et qu’on jouira plus promptement 
du produit de la vache. 
Dans le nombre des pratiques usitées pour élever les veaux, 
celle qui paroît la plus naturelle et la plus simple, consiste à 
les laisser courir toute l’année avec la mère ; mais convenons 
qu elle ne s’accorde guère avec l’intérêt du fermier, puisque 
dans ce cas, il faut qu’il se détermine à sacrifier la totalité du 
lait, et ce sacrifice est réellement trop considérable dans les 
endroits où le commerce du lait, du beurre et du fromage 
mérite des considérations. 
Sevrage des Veaux . 
Dans une vacherie bien montée, on nourrit toujours un 
certain nombre de veaux de trois années différentes, destinés 
à être vendus à l’étranger ou à remplir les vides occasionnés 
par quelques événemens imprévus. 
On peut sevrer les veaux aussi-tôt après leur naissance, et 
au lieu de leur donner du lait, les nourrir avec du petit-lait 
tiède, dans lequel on délaye un peu de farine et de son. Il 
existe même aujourd’hui dans certaines fermes des taureaux 
et des genisses qui ont été élevés sans avoir pris pour ainsi 
dire du lait. Au bout de huit jours de son usage, on peut y 
substituer une nourriture lacléiforme chaude, dont la pomme - 
de-terre cuite forme la base. Ce moyen employé déjà avec 
succès, devroit exciter les fermiers des environs de Paris à 
fiiire des élèves sans nuire à leur commerce de lait ; ils seroient 
d’ailleurs indemnisés de leur dépense par la qualité et l’abon¬ 
dance de beurre et de,froraage qu’ils retireraient. 
Depuis long-temps un fermier des environs de Bath est 
dans Fhabitude de suivre une pareille méthode pour élever 
des veaux sans lait ; ils s’accoutument bientôt à manger les 
turneps découpés par morceaux ; on les conduit ensuite dans 
