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portions; tout propriétaire qui manque de prairies naturelles ou ar¬ 
tificielles, ne pourra jamais tirer un grand parti des vaches . 
Les premières herbes ne leur valent rien ; ce n’est que vers la fin 
d’avril qu’il faut leur permettre d’aller paître, jusqu’au mois d’oc¬ 
tobre, en observant sur-tout de ne point les faire passer brusque¬ 
ment du sec au verd , cl du verd au sec, et d’en modérer la quantité, 
parce que si elles s’engraissoient, elles donneroient moins de lait, et 
demanderoienl plutôt le taureau. 
Le sainfoin, la luzerne et le trèfle , qui composent ce qu’on nomme 
vulgairement prairies artificielles, forment, en verd ou en sec, leur 
ïiourrilure la plus recherchée. Mais il existe une foule d’autres plantes 
dont on couvre les terreins pour ces animaux, et que Ton fauche à 
mesure des besoins. Dans le nombre de celles-ci, plusieurs ont une 
influence si marquée sur la nature des produits du lait , que ceux-ci 
©n portent le nom. Mais n’a-l-ou pas le droit d’être révolté de ce que 
plusieurs cantons de France dont le commerce principal est en bes¬ 
tiaux, ne connoissent ni les prairies artificielles, ni cet art pins inté¬ 
ressant encore, pratiqué avec tant de succès sur d’autres points de 
la France , celui de se procurer des prairies momentanées à la faveur 
de plantes annuelles , choisies dans la nombreuse famille de s grami¬ 
nées et des légumineuses ? Ces plantes, employées sur les jachères, 
contribuant à la fertilité du sol, sont encore les plus propres à sou¬ 
tenir dans tous les temps, la qualité du lait, et le bon étal physique 
des animaux qui le fournissent. 
Dans les pays méridionaux, oh il pleut rarement, on pourrait for¬ 
mer encore des pâturages à la faveur des irrigations ; mais ce moyen 
est trop négligé dans un grand nombre de cantons. 
Parcage des Vaches . 
C’est un abus de mener les vaches dans les chaumes, parce que les 
terreins oh ils sont se desséchent trop promptement, et que leur ari¬ 
dité ne procure qu’une nourriture peu succulente. Il est dangereux 
aussi de les envoyer paître dans les regains de luzerne et de irefle\ 
sur-tout à la rosée. 
C’est principalement dans les terres sèches et maigres que le par¬ 
cage des vaches opère grand bien. On les y laisse dans le beau lemps 
jour et nuit, et l’expérience a prouvé que vingt-cinq vaches suffi- 
soienl pour amender annuellement dix arpens, lorsqu’on a la pré¬ 
caution de les labourer aussi-lot que le parc change de place , afin 
que la chaleur et l’air n’occasionnent aucune évaporation de l’engrais 
animal répandu par-tout également. 
Depuis le J 5 avril que \es vaches enlrenl en pâture jusqu’à l’époque 
des gelées, elles n’habitent plus les éfables; elles n’y viennent qu’un 
moment le malin et le soir , pour donner à la maison leur lait; cha¬ 
cune prend sa place et son numéro , de manière que jamais elles ne 
$e trompent. 
A l’approche de l’hiver, les pâtures étant finies, on renferme les 
vaches à l’étable, et on leur donne des racines potagères découpées; 
les regains des prairies naturelles et artificielles mêlés avec des pailles 
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