V À C 555 
dégénère en véritable phthisie pulmonaire, appelée vulgairement pu- 
melière . 
L’expérience prouve donc que les animaux d’élève prospèrent in¬ 
finiment davantage que ceux que l’on achète au loin, et singulièrement 
les vaches. Combien de fois, avec tous les soins de la prudence la 
plus éclairée, n’esh-on pas trompé dans le choix de celles que l’on se 
procure par la voie du commerce! 
Il est des attentions générales à avoir pour les vaches qui arrivent ; 
il en est pour la nourriture, pour la boisson, pour le pansement, 
pour la disposition et l’entretien des étables, pour toutes les circons¬ 
tances où eltes se trouvent. Ces détails sont consignés dans mie Instruc¬ 
tion sur la maniéré de conduire ou de gouverner les Touches laitières , 
rédigée par Chabert et Huzard : il suffit de nommer les auteurs de cet 
excellent ouvrage, pour inspirer le désir de le consulter et pour faire 
concevoir la certitude d'en tirer du fruit. 
Des Traites . 
Il seroit difficile , pour ne pas dire impossible, de fixer d’une ma¬ 
nière irrévocable la quantité précise de lait qu’une vache peut fournir 
dans le cercle des vingt-quatre heures, puisqu’on sait quelle en rend 
plus ou moins, selon l’âge, l’espèce, la saison, le climat, la nourri¬ 
ture et l’état physique de l’animal ; les unes le donnent bon toute 
l’année, à l’exception des quinze jours qui précèdent et suivent le 
vêlage, tandis que d’autres, quoique soignées de la même manière, 
tarissent dès le septième mois de la gestation. 
Le nombre des traites influe encore sur la quantité du lait. Il est 
prouvé, d’après une suite d’expériences entreprises dans la vue de 
découvrir jusqu’à quel point ce fluide se modifie pendant son séjour 
dans les mamelles, que plus on répète les traites dans le cercle de 
vingt-quatre heures , plus le lait est abondant et séreux , et vice 
versa . 
Enfin le trop grand chaud comme le trop grand froid exercent aussi 
une influence marquée sur la proportion et la qualité du lait : il arrive 
que dans une étable habitée par vingt vaches , il y a souvent pour la 
totalité une différence de cinq à six pots en plus ou en moins , sans 
avoir rien changé au régime, et sans qu’il soit possible d’en deviner la 
raison; mais ce qu’on peut établir de positif, c’est que plus une fe¬ 
melle fournit de lait, moins il est riche en substances. 
Une observation assez constante, c’est que le lait est d’autant plus 
abondant que les cantons sont naturellement humides, d’une tempé¬ 
rature modérée, et couverts de pâturages composés de graminées et de 
trejles. 
Sans doute, il est de l’intérêt du fermier de se défaire des vaches 
qui, bien gouvernées, cessent de donner du lait quatre ou cinq mois 
avant de mettre bas, parce que ce produit, non interrompu, entre 
pour beaucoup dans la raison de garder ces animaux, et que ce seroit 
trop long-temps nourrir une bêle sans rapport; d’ailleurs, de pareilles, 
vaches ne seront jamais bonnes laitières. Ce seroit s’exposer, il est 
vrai^ à un autre inconvénient, si on continuait de traire celles qui 
