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de l’ardeur à se jeter sur le pain , on le châtie, et on ne lui permet 
de le prendre que lorsqu’on lui dit : pille. On répète la même leçon 
jusqu’à ce qu’il garde bien , sans qu’on ail besoin de le tenir, et qu’il 
laisse faire autour de lui plusieurs tours, sans se jeter sur le pain, 
auquel il ne doit toucher qu’au commandement, pille. 
Il est essentiel, avant de mettre le chien en chasse, de l’avoir 
accoutumé à l’obéissance en tout point. Par exemple, en se prome¬ 
nant avec lui autour de la maison, on le rappelle, s’il s’écarte, par 
ces mots : ici , à moi ; et si on veut qu’il suive pas à pas , on lui crie : 
derrière. Une observation non moins importante, c’est que tous les 
genres d’instruction ne doivent être donnés au jeune chien que par 
la* même personne. 
La saison la plus favorable pour dresser le chien à la campagne, 
est le commencement du printemps, époque où la terre est plus dé¬ 
couverte, et où les perdrix appariées tiennent mieux , c’est-à-dire , 
ne partent pas aussi aisément que dans les autres temps de l’année. 
Le chien a le collier de force, auquel est attaché un cordeau long 
de vingt à vingt-cinq brasses, qu’on laisse traîner de manière à être 
maître de le saisir à propos; si le chien s’écarte trop, on le retire ; 
s’il court après les premières perdrix qui partent, ou seulement s’il 
les pousse , ce que l’on appelle bourrer le gibier , on lui donne des 
saccades, et on lui crie : tout beau s tout beau ; s’il arrête le gibier, on 
l’encourage par des caresser», mais on ne le laisse pas chasser sans 
cordeau avant qu’il ne soit bien affermi dans son arrêt. J’ai eu une 
excellente chienne de plaine , dont les arrêts étoient si fermes et si 
constans, qu’en me promenant avec elle sans arme, je pouvois, dès 
qu’elle avoit formé un arrêt, aller tout à mon aise chercher mou 
fusil, à quelque distance que je fusse de la maison, et retrouver ma 
chienne dans la même position. 
Le chien qui arrête est immobile, a une patte en l’air et la queue 
roidie, sans aucun mouvement, tandis que quand il quête, il remue 
la queue sans cesse. Un chien en quête doit porter le nez haut ; celui 
qui fouille , c’est-à-dire, qui a le nez en terre, ne sera jamais qu’un 
mauvais chien d’arrêt , si l’on ne peut parvenir à lui faire perdre cette 
hahitudé , en le grondant, le châtiant même, et lui criant: haut le 
nez. Le jeune chien court après les alouettes et les petits oiseaux; on 
lui dit alors : fi h alouette, haut le nez , ei on lui donne quelques sac¬ 
cades du coiiier de force. La plupart des chiens pointent les alouettes , 
c’est-à-dire, qu’ils .forment un commencement d’arrêt sur ces oiseaux ; 
on les avertit de leur faute, qui est plus commune dans le temps où 
les alouettes sont en amour, ou, comme disent les chasseurs, quand 
elles ont le pied chaud , par les mêmes mots : fi Valouette, haut le 
nez. 
Il est beaucoup plus difficile d’empêcher les chiens de bourrer le 
lièvre que la perdrix. Ceux que l’on mène au bois ont presque tous 
celte mauvaise habitude. Les épagneuls vont plus volontiers à l’eau 
que les braques , et ce n’est qu’avec de la patience et petit à petit qu’on 
les accoutume à aller chercher le gibier dans les étangs ou les ri¬ 
vières. 
ün général , il faut plus de douceur que de rudesse pour dresser 
