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leau avant deVen fouir ; autrement le soc, sans cesse embarrassé dans 
sa marche, forceroit le laboureur à un surcroît de travail long et pé¬ 
nible, et la petite quantité de terre rabattue par le versoir, seroil in¬ 
suffisante pour couvrir la totalité de la plante. Or , ou sait que tout ce 
qui excède la surface d’un champ, en fait d’engrais, se dessèche à 
l’air en pure perte , et sans qu’il en puisse résulter le moindre avan¬ 
tage ». 
La vesce n’est pas difficile sur le choix du terrein. Elle réussit, dit 
Miller, dans le sable le plus léger. Cependant, dans une terre de 
bonne qualité, elle vient plus haute et plus forte, plus touffue, et 
son produit est beaucoup plus considérable. 
On ne doit point alterner le même champ avec celte plante deux: 
fois de suite; elle ne rendroit pas la seconde fois moitié autant que 
la première. « Quand le sol en est débarrassé ( Cours d’dgr. ), ce qui 
a lieu ordinairement vers la fin de juin, on doit donner aussi-tôt un 
coup de charrue, et semer dans les terres meubles , des navets ou 
iurneps , et dans celles qui ont un peu plus de ténacité, des choux - 
raves ou des choux-navets. Si le champ a été bien fumé, bien la¬ 
bouré , avant de recevoir la semence de vesce, si les navets ou choux - 
raves sont ensuite soignés , c’est-à-dire éclaircis , sarcles et binés à 
temps, non-seulement la récolte des racines sera abondante, mais dès 
le printemps suivant, on les remplacera avantageusement, et sur un 
seul Labour , par de Y orge ou de l 'avoine dans laquelle on sèmera du 
trefle ». 
Usages économiques . Tout le inonde sait que la graine de vesce est 
une des nourritures favorites des pigeons , qui semblent 3 a préférer à 
tout autre grain. Sa tige et ses graines forment aussi un aliment pré¬ 
cieux pour hiverner les bêles à laine , sur-tout si on a mêlé à la se¬ 
mence une certaine quantité de pois gris , d'orge ou d’avoine. La vesce 
concourt aussi à maintenir en bon état les chevaux et les boeufs , 
même pendant la durée des plus grands travaux. Quand on la leur 
distribue pour suppléer Y orge ou Yavoine , il ne faut point la battre, 
ou ne la battre que légèrement. Si on la leur donne comme fourrage 
simple, il suffit de leur en présenter les tiges et les fanes. On réserve 
alors la graine pour semer , ou pour les pigeons . 
La vesce d’automne peut être pâturée au commencement du prin¬ 
temps dans le champ même où elle a cru. Cette herbe est alors d’une 
grande ressource pour le sevrage des agneaux ; elle augmente le lait 
des vaches et des brebis nourrices, et dispose les unes et les autres 
à passer sans danger des alimens secs aux fourrages verds. Dans cet 
état, elle peut concourir, avec l’orbe et Yavoine f à engraisser les bes¬ 
tiaux destinés à la boucherie. 
Il ne faut pas croire que la graine de vesce convienne indistinc¬ 
tement à tous les animaux de basse-cour. Elle est nuisible aux ca— 
nards , aux jeunes dindons et sur-tout aux poules. Elle est aussi pré¬ 
judiciable aux cochons ; à mesure qu’ils s’en nourrissent, leur chair 
disparoît. 
On s’est trouvé quelquefois réduit à faire du pain avec la semence de 
vesce , comme en 1709 ; mais ce pain est de très-mauvaise digestion; 
malgré cela, dit Willemet, les paysans suisses en font du pain, ou 
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