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dessus de sa queue; un beau noir règne sur la tête, le dos, le crou-. 
pion, les pennes des ailes ei de la queue ; ii est égayé par le ronge vif 
qui colore le bec, les pieds, el par la nuance aurore qui couvre les 
joues, la gorge, la poitrine, le ventre; celte teinte forme un demi- 
collier plus ou moins large derrière Je cou ; le bas-ventre et les 
couvertures inférieures de la queue sont d’un blanc pur. Celte couleur 
est sale sur le mâle en mue; la teinte aurore est remplacée par un 
roux terne, et tout le plumage est varié de gris et de brun par taches 
plus ou moins grandes, obiongues et longitudinales; le maie est privé 
alors de ses longs brins ; les pennes des ailes el delà queue sont brunes 
et bordées de blanc roussatre; le bec et les pieds ont perdu leur couleur 
rouge, et son ramage a disparu avec sa belle parure. 
La femelle n’a dans aucun temps la fausse queue ni les couleurs 
brillantes du mâle: elle mue cependant deux fois; mais elle porte, 
après l’une etl’autrc inue, le plumage indiqué ci-dessus.Ces oiseaux sont 
d’une grosseur^inférieure à celle du serin . Le mâle a de douze à treize 
pouces de long, pris du bout du bec à l’extrémité des brins: dans 
des individus ces quatre plumes sont d’égale longueur entre elles ; 
dans d’autres, il y en a deux plus courtes; enfin ces variations sont 
purement accidentelles, puisqu’on les a remarquées dans le même 
individu après diverses mues. 
On voit rarement de ces veuves vivantes en France ; elles sont plus 
communes à Lisbonne. On les rencontre sur les côtes d’Afrique; mais 
il paraît qu’elles n’habitent pas le Sénégal, du moins on ne les voyoit 
jamais parmi la grande quantité d’oiseaux vivans qu’on apportoit au¬ 
trefois de cette contrée. Toutes celles que j’ai possédées venoienl du 
Portugal, où elles avoienl été apportées de la côte d’Afrique. 
La Veuve a queue en soie. Voyez Veuve a quatre brins. 
(Vieill.) 
VEUVE. On appelle ainsi, chez les marchands, une co¬ 
quille du genre des Sabots ; c’est le turbo cochhus de Lin- 
næus. Voyez au mot Sabot. 
C’est aussi le nom vulgaire d’une espèce de scahieuse 
dont la fleur est d’un brun noirâtre. Voyez au mot Sca- 
JîlEUSE. (B.) 
VIANDE. On désigne sous ce nom les parties molles, la 
chair , et sur-tout les muscles de ceux des quadrupèdes, des 
oiseaux et des poissons que les hommes ont reconnus propres 
à leur servir de nourriture. 
Ces muscles des animaux sont des faisceaux de fibres for¬ 
més d’une substance parenchymateuse dans laquelle se trou¬ 
vent contenues différentes humeurs, les unes concrètes, les 
autres fluides, qu’on peut considérer comme des matériaux 
immédiats, et que les chimistes obtiennent de la manière sui¬ 
vante : 
Ils lavent la viande h l’eau froide, qui lui enlève une sub¬ 
stance rouge et blanche qu’on nomme lymphe. 
