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«Sans le cochon, ne paroîssent pas non pins avoir d’influence mar¬ 
quée sur la qualité de la viande ; on remarque seulement que quand 
ces maladies sont parvenues à un certain période, la chair est déco¬ 
lorée, fade, gélatineuse, passant plus facilement à la décomposition, 
et moins susceptible par conséquent d’être conservée ; mais il n’existe 
aucune expérience positive qui atteste qu’elle a produit de mauvais 
effets dans son usage. 
On trouve dans les Annales des Facultés de Médecine , cbnsultées 
par leurs gouvernemens respectifs sur les effets de la viande prove¬ 
nant d’animaux tués à cause de la maladie épizootique, une multi¬ 
tude de faits qui inspirent à cet égard la plus grande sécurité. Je me? 
dispenserai de les citer, pour arriver à des événemens qui se sont pour 
ainsi dire passés sous nos yeux. 
Dans l’instruction publiée sur la maladie inflammatoire épizoo¬ 
tique qui a régné en 1795 , MM. Huzard et Desplas, après avoir éta¬ 
bli que cette maladie n etoil pas contagieuse des animaux à l’homme; 
que la viande de ceux tués ou morts n’avoit incommodé en aucune 
manière les ouvriers qui en a voient mangé, ils ajoutent que, dans 
les ouvertures nombreuses qu’ils ont faites de ces animaux , la viande 
leur a paru toujours fort saine; qu’ils n’ont trouvé d’autres traces 
de la maladie que dans la poitrine, le foie, le bas-ventre et l’arrière- 
bouche. Mais nous ne poursuivrons pas plus loin l’examen de celle 
question, étrangère en quelque sorte à celle que nous venons d'envi¬ 
sager dans cet article. (Parm.) 
VIANDTS [vénerie'). C’est la pâture des hêtes fauves. Ou 
dit qu’lia cerf va viander, lorsqu’il va pâturer pendant la 
nuit dans les terres ensemencées qui, en terme de vénerie, 
se nomment gagnages. (S.) 
VIBRION, Vibrio , genre de vers polypes amorphes, 
qui renferme des animalcules très-simples, cylindriques et 
longs. 
Ce genre ne peut être confondu avec aucun autre de la 
classe des Microscopiques. Une des espèces qui le compo¬ 
sent est fort célèbre par les observations auxquelles elle a 
donné lieu. C’est le vibrion anguille , cause première de la 
maladie du blé appelée rachitisme , et dont il a été parlé 
un détail à l’arlicle des Animalcules infusoires. ( Voyez 
ce mol. ) Une autre, le vibrion vinaigre , est assez grosse 
pour être observée à la vue simple. Une troisième, le vibrion 
porte-pieu, présente une particularité remarquable ; il est 
semblable à un pieu ; les individus se tiennent toujours unis 
aux autres individus, tantôt par toute leur longueur, tantôt 
par leur extrémité seulement,tantôt enfin par tous les points 
intermédiaires. On peut voir, dams Millier ,1a figure de quel¬ 
ques-unes de ces positions. 
Les mouvemens des vibrions , en général, sont ou circu- 
