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croît de bons vins . Les princes de l’Europe , an rapport 
de Paradin, désignoient souvent le duc de Bourgogne sous le 
le titre du prince des bons vins . 
Il ne tarda pas à s’élever une certaine rivalité d’industrie , 
d’émulation et de renommée entre les vins de Bourgogne et 
ceux de Champagne, rivalité qui dégénéra depuis en une lutte 
assez ridicule, puisqu’elle fut le sujet d’une thèse sérieusement 
soutenue et gravement écoulée aux Ecoles de médecine de 
Paris, en i 652 . Quarante ans après, la Bourgogne produisit 
un nouveau champion; le gant est jeté une seconde fois aux 
Rhémois. Ceux-ci le relèvent, et font à leur tour soutenir une 
thèse dans les écoles de leur Faculté, où le champion retorque 
contre la Bourgogne toutes les injures que l’agresseur avoit 
prodiguées à la Champagne. Le docteur Salins, doyen des 
médecins de Beaune, fut chargé de la réplique, et son ou¬ 
vrage eut un tel succès , qu’il fut réimprimé cinq fois dans 
l’espace de quatre années. 
Les vignobles des environs de Paris avoient aussi des pré« 
tentions à la renommée. Ce genre de culture s’y étoit d’autant 
plus multiplié, que les rois de France l’avoient introduit dans 
leurs domaines. Les capitulaires de Charlemagne fournissent 
la preuve qu’il y avoit des vignobles attachés à chacun des 
palais qu’ils habitoient, avec un pressoir et tous les insiru- 
mens nécessaires à la fabrication des vins. On y voit le souve¬ 
rain lui-même entrer, sur cette espèce d’administration , dans 
les plus grands détails avec ses économes. L’enclos du Louvre, 
comme les autres maisons royales, a renfermé des vignes ^ 
puisqu’en 1160, Louis-le-Jeune assigna annuellement, sur 
leur produit, six muids de vin au curé de Saint-Nicolas. 
L’espace auquel nous sommes bornés ici, ne nous per¬ 
mettant pas de citer nominativement tous les fameux crus 
vignobles de France, dont la liste est immense, et seroit sus¬ 
ceptible d’être beaucoup plus étendue, si on y faisoit entrer 
ceux qui mériteroient d’y être admis, parce qu’il 11e leur 
manque que d’être plus connus : nous nous bornerons à sup¬ 
pléer par un mot au silence que les écrivains ont gardé sur 
les vignes du territoire bordelais. Leur produit ayant été pen¬ 
dant plusieurs siècles, étant encore de nos jours, plutôt un 
objet de commerce extérieur très-important, que de consom¬ 
mation intérieure, il n’est pas surprenant que les auteurs qui 
les connoissoient peu n’en aient parlé que très-succinctement. 
* Cependant Ausone, qui vivoit au quatrième siècle, lui 
donne des éloges dans plusieurs de ses écrits. Matthieu Paris, 
parlant des dispositions de mécontentement et d’'aigreur où 
étoit la Gascogne, en iss 5 i, contre les Anglais leurs doua*- 
