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agreste, qu’on obtiendroit de ses baies le muqueux sucré, sans lequel 
le jus du raisin ne peut être converti en vin. 
Le Macrillon hatif, Vitis prœcox Columellœ. C’est le raisin le 
plus précoce de notre climat. Son fruit contracte la couleur noire 
long-temps avant sa maturité; ses grains sont petits, ronds, peu 
serrés; leur eau peu sucrée, presqu’insipide ; ses grappes sont petites 
de même que ses feuilles. Celles-ci sont d’un vert clair en dessus et 
en dessous , et terminées par une dentelure peu aiguë. Ce raisin n’a 
d’autre mérile que sa précocité. Noms vulgaires : Tarney-couraizt r 
amaroy , raisin de Saint- Jean , de la Madeleine , de juillet } jouanens 
nègres. 
Le Meunier, Vitis subhirsuta C. B. P. , Vitis lanata ( CaroL 
S lep h. ), le plus hâtif apres le précédent : ses grains sont noirs^, gros 
et médiocrement serrés : ses feuilles sont couvertes d’une matière 
blanche, cotonneuse qui le fait distinguer de très-loin. Noms vul¬ 
gaires : Maurillon iaconné , fromenlé , resseau , farineux noir , sa— 
vagnien noir , no'irin. 
Le Savagnien blanc, Vitis subhirsuta , acino albo. Celte variété 
blanche ne diffère du précédent que par sa couleur et le volume de 
sa grappe. Noms vulgaires : Unin blanc , matinié . 
Le Maurillon ou Pineau de Bourgogne, Vitis prœcox Colu - 
mellœ , acinis dulcibus nigricantibus. Le maurillon qui forme lapins 
grande partie des bons plants de Bourgogne ne doit pas être confondu 
avec le franc pineau. C’est à sa couleur de maure qu’il faut sans douter 
rapporter sa première dénomination , ainsi que celle de plusieurs autres 
raisins noirs qui ne sont pas le vrai pineau , quoiqu’on leur en donne 
le nom dans plusieurs vignobles. Le maurillon, qui forme lapins 
grande partie des bons plants en Bourgogne, a ses grappes et ses baies 
peu grosses , ses grains peu serrés et assez agréables au goût. Le cep, 
les sarmens , les feuilles et le fruit n’annoncent pas une forte végéta¬ 
tion. Noms vulgaires : Maurillon noir , auvernat , pineau bourguignon, 
pimbart , manosqnin , mérille , noirien , grïbulot noir , 'massoutet. 
Le Maurillon blanc , Vitis prœcox acino rotundo , albo laves- 
centi et dulci . Il a la grappe plus alongée que le précédent et com¬ 
posée de grapillons : sa feuille est verle en dessus, blanchâtre eî drapée 
.en dessous. Noms vulgaires : Mélier , daunerie , maurillon blanc? 
dan ne et quelquefois mornain , quoiqu’il y ait d’autres races de 
Ce nom. 
Le Franc pineau, Vitis acinis minoribus , oblongis , dulcissimis 
confertim bolry adnascentibus. Cette phrase de Garidel décrit par¬ 
faitement le franc pineau , le maurillon par excellence : ses grappes 
sont petites, coniques, portées par un pédoncule très-court ; le grain, 
oblong et serré est d’un rouge incarnai à son orifice. Le pineau est 
peu productif; mais son fruit est excellent, et donne les vins les plus 
délicats de Bourgogne. Noms vulgaires: Bon plant , raisin de Bour¬ 
gogne , pineau , franc pineau , maurillon noir , pinet , pignolet , bon- 
ch il , rinaut , chauché noir. 
Le Bourguignon noir, Vitis acino minus aculo , nigro et dulci. 
Cette variété fait encore partie àesmaurillons noirs. Il y a quelqu’aua- 
logie entre la forme de son grain et celle du précédent. ; mais il est moins 
