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fortes et nombreuses, et plus on doit espérer de fruit; or, elles le 
sont d’autant plus, que les racines sont plus étendues et la tige plus 
courte. 
La taille du jeune plant doit se diriger selon la forme qu’on veut % 
donner à la vigne. La première n’entraîne aucun embarras; elle est 
facile. 11 ne s’agit que d’enlever le jet le plus élevé des deux yeux mis 
à découvert dans la plantation, et de rogner le second près du tronc, 
immédiatement au-dessus du premier œil. L’année suivante , si la 
vigne est destinée à devenir une vigne moyenne, on taillera sur trois 
sarmens, et on enlèvera les aulres raz de la souche. Si elle ne doit être 
qu’une vigne basse, on ne laissera subsister que deux flèches ou cour¬ 
sons. 
A la troisième taille, on donnera un bourgeon de plus à chaque 
îêle , et le nombre des têtes ou mères-branches doit être ménagé de 
manière que la vigne moyenne en ail au moins trois et rarement plus 
de quatre, même quand elle est parvenue au plus haut point d’éléva¬ 
tion qu’on veut lui prescrire. La vigne bien plantée a déjà de la force 
à quatre ans; elle commence à donner dufruit. On peut tailler à deux 
yeux sur les deux ou trois sarmens les plus vigoureux. 
La cinquième taille demande encore quelques ménagemens parti¬ 
culiers. Il faut couper à deux yeux seulement sur le bois le plus 
fort ; borner à un seul bourgeon le produit du sarment inférieur, et 
ne laisser pas en tout au-delà de cinq flèches. C’est alors que le jeune 
plant est devenu une vigne faite. 
Faut-il tailler court ou long? laisser peu ou beaucoup de coursons? 
Plusieurs auteurs disent bien que la taille doit être en raison de la 
grosseur et de la qualité particulière du bois, de Page et de la vigueur 
du sujet, de l’espèce de cépage , du climat, des expositions, de la na¬ 
ture du sol, des événemens du printemps précédent; mais c’est ren¬ 
voyer à des observations qui supposent déjà un fond de connaissances, 
et jeter dans le vague et l’arbitraire. N’existeroit-il donc pas de signe 
certain , invariable, à la portée des personnes les moins instruites, et in¬ 
dépendant de toutes les circonstances, qui puisse servir de règle au 
vigneron pour placer infailliblement sa serpe. Varenne de Feuille 
l’a bien trouvé, ce signe pour la coupe des bois. Pourquoi ne l’oblien- 
droil-on pas pour la vigne ? 
L’automne et le printemps sont les saisons les plus favorables à la 
taille de la vigne; ceux qui préfèrenlde faire celle opération en automne, 
se déterminent d’après les considérations suivantes : 1°. Ce travail 
fait en automne, laisse plus de temps pour vaquer à la foule d'occu¬ 
pations que prescrit le retour du printemps. .2°. Toutes les variations 
de l’atmosphère qui peuvent imprimer du mouvement à la sève , 
concourent à l’avancement de la vigne , laquelle gagne au moins par 
ce moyen quinze jours de précocité. Les partisans de la taille du prin¬ 
temps, au contraire, se fondent sur les désastres occasionnés par les 
hivers rigoureux dont les elfets son! bien autrement sensibles pour la 
vigne taillée vers l’automne , que pour celle qui ne recevra cette façon 
qu’après les grandes gelées. En la taillant l’hiver, les météores aqueux, 
s’introduisant par toutes les ouvertures faites à la plante se congèlent, 
pénètrent dans son intérieur, et rendent les gelées prmîanulères- plus 
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