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ramper sur terre, et éviter celle dépense inutile et celte perle de 
temps. 
Des façons à donner à la Vigne. 
La vigne nouvellement plantée seroit bientôt détruite, si elle n’étoit 
soignée par une cullure assidue; car elle est tendre, plus sensible 
aux intempéries qu’une vigne qui a pris de la force. 11 faut donc 
ameubler souvent la terre aulour du pied , pour Ja tenir ouverie aux 
influences de l’atmosphère, et la rendre perméable aux racines che¬ 
velues. Plus ce travail est répélé, plus la vigne aura de durée et de 
vigueur; c’esl un enfant au berceau qui demande des allentions et 
des soins continuels , si on veut eu faire un homme robuste. 
C’esl un usage établi, et l’expérience en a démontre la nécessité , 
qu’il faut donner à la vigne , quel que soit son âge, trois labours 
au moins dans le courant de l’année. 
Le premier doil avoir lieu d’abord après la taille, dès que les sar- 
meus supprimés sont enlevés du terre in ; dans les climats chauds, 
c’esl à la fin de l’automne; les terres un peu compactes veulent être 
remuées plus profondément que les terres sèches et pierreuses. 
Le second labour se donne d’abord après que le fruit est noué , et 
il n’est pas moins important que le premier ; la terre n’est même 
complètement remuée qu’après l’avoir reçu. 
La troisième et dernière façon est plulôt un binage ou un sarclage 
qu’un labour proprement dit; elle a pour objet de purger la terre de 
toutes les plantes parasites qui attireraient sur la vigne une humidité 
surabondante , el favoriseraient les gelées d’automne qui détériorent 
en entier les récoltes, parce qu’elles sont un obstacle à la maturité du 
fruit; d’ailleurs la végétation de ces plantes est toujours aux dépens 
de la vigne ; elle influe souvent sur la qualité du produit. La aristo¬ 
loche , par exemple, se mariant à un cep , imprègne le raisin de son 
mauvais goût; et celui d’une vigne où le souci croît en abondance, 
donne un vin qui a l’odeur et la saveur du souci. 
On prétend qu’il est possible de cultiver la vigne de manière A lui 
faire porter du raisin sans pépin; voici le procédé qu’en donne le 
Gentilhomme cultivateur. On prend aulanl de brins de sarmens que 
le terre!n que l’on veut planter peut en contenir ; on les fend légère¬ 
ment avec un outil de la forme d’un cure-oreille , et l’on en lire 
toute la moelle ; 011 réunit ensuite les brins fendus en les recouvrant 
tout autour de papier huilé. Plusieurs autres procédés sont également 
consignés dans le meme ouvrage. 
Mais la nature des engrais, la manière de les employer et leur pro¬ 
portion peuvent aussi influer sur la qualité des vins. On n'est pas 
encore bien d’accord sur l’espèce d’amendement le plu* avantageux à 
la vigne. Tout ce qu’011 sait, c’est que le fumier lui est absolument 
contraire. Cependant certains vignerons du Nord en emploient à 
outrance , dans la vue d’obtenir d'abondantes récoltes; mais ces en¬ 
grais mal appropriés au sol et quelques plantes parasites sont la cause 
du goût de terroir artificiel, et l’origine de la saveur quelquefois dé¬ 
testable, inhérente aux vins de certains crûs. 
Les libères nouvellement sorties des étables, des écuries, du co- 
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