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îombier et du poulailler, doivent être absolument proscrites des vi¬ 
gnes, de même que les dépôts des voiries, des gadoues, des boues. 
On ne doit s’en servir que quand ils sont rapprochés de l’état de 
poudrette ou de terreau , qu’on a mêlé en certaines proportions avec 
; le curage des fosses , des rivières, les charrées, les terres franches , 
les gazons , les débris des bâtimens ou des décombres de carrières , 
de la terre de bruyère , des marnes, des coquillages, du sable, 
le marc de raisin qu’on a laissé renfermé, etc. ecl. pour ranimer 
la végétation languissante et rajeunir en quelque sorte le plant , 
toutefois en observant la précaution de les étendre quand il ne pleut 
pas , en automne, sur toute la surface du sol, et non point en les 
rassemblant par poignées aux pieds des ceps, comme cela se pratique 
assez communément, et de répandre l’engrais plutôt annuellement 
que pour six à sept ans à la fois. 
On effeuille les vignes pour modérer le cours de la sève, pour pro¬ 
curer au raisin le contact immédiat des rayons du soleil, et lui faire 
prendre ou cette belle couleur dorée, ou ce velouté pourpre, indices 
de la saveur et souvent de la fermentation du muqueux sucré. Cette 
opération est très-délicate; elle doit être faite à plusieurs reprises, et 
ïie commencer que quand le raisin a acquis presque toute sa grosseur. 
Si on effeuille trop, le raisin sèche et pourrit avant de parvenir à son 
point de maturité, sur-tout dans les automnes pluvieux, parce qu’alors 
le muqueux doux , noyé dans une trop grande quantité de véhicule , 
ne peut plus se rapprocher ; et dans un temps sec , il se fane , se 
ride, la râlie même se sèche. Ce n’est pas tout, les bourgeons encore 
verts qui ne sont pas roulés ne mûriront point ; ceux qui commen¬ 
cent à l’être cesseront de profiler ; et les boutons n’ayant point reçu 
de Ja part des feuilles leur complément de végétation , ou avorteront 
l’année suivante, ou s’ils font éclore des grappes, elles couleront. 
C’est une grande impéritie d’ébourgeonner la vigne pendant ia flo¬ 
raison , parce qu’on fait refluer la sève vers les grappes , et l’époque 
de celte opération peut contribuer puissamment à Ja prévenir ou à la 
favoriser ; mais en générai on peut dire que les cultivateurs se ren¬ 
dent rarement compte des motifs qui déterminent les diverses prati¬ 
ques de leur art. Que d’erreurs ils commettent relativement à la ro— 
<mure , à l’ébourgeonnemenl et à Fépamprement de leurs vignes ! Par¬ 
tout où ces mutilations sont d’usage nécessaire ou non , on les étend 
immédiatement non-seulement à toutes les parties du vignoble , â 
touiesles races, à tous les individus, mais on les pratique à des époques 
fixes; cependant elles ne devroient avoir lieu que là où elles devien¬ 
nent indispensables. 
Indépendamment de tous les travaux réfléchis qu’il faut donner à 
la culture de la vigne , cet arbrisseau exige encore d’autres soins par- 
cuîiers, pour le garantir des maladies qui l’attaquent, des oiseaux et 
des insectes qui le dévorent. Convenons-en : malgré tous les efforls 
delà surveillance éclairée, il arrive quelquefois que la grêle, la gelée, 
la pluie, détruisent en un instant l’espérance du vigneron, et le plongent 
dans la plus affreuse misère. 
IL y a dans les vignobles un fléau dont on est parvenu à affoiblir 
considérablement les effets : c’est une espèce d’insecte, le gribouri de 
