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on a recours à la greffe. Ceîte opération annoncée iî y a une quinzaine 
d’années comme une nouvelle découverte, a élé connue ancienne¬ 
ment. Aujourd’hui on la pratique de diverses manières : depuis avril 
jusqu’en juin, selon le climat, quand le ciel est nébuleux. La plus sure 
consiste à couper net le cep à cinq pouces en terre quand la sève 
commence à se mouvoir, et à le fendre par le milieu dans un espace 
sans nœuds. On insère dans cette fente deux entes taillées en coin par 
le gros bout, et plus épais d’un côté que de l’autre. Le plus épais, 
garni de sa peau extérieure, doit s’adapter de façon que son liber 
coincide avec celui du sujet. Après avoir lié la greffe avec un osier, 
on la butte de terre pour la garantir du soleil. M. Reiïroy, adminis¬ 
trateur de l’hôpital militaire de Saint-Denis, a communiqué les dé¬ 
tails les plus intéressans sur celte opération. 
La vigne dure plus ou moins, suivant son espèce , suivant la qualité 
du sol, suivant le climat, et sur-tout, suivant le plu3 ou moins de bois 
qu’on lui laisse en la taillant. Lorsqu’elle a atteint environ soixante 
ans, on peut la regarder comme vieille et usée : elle produit à la vérité » 
du vin beau coup plus fin et plus délicat qu’une jeune vigne , mais en 
bien moindre quantité , car on remarque que la bonté du vin est presque 
toujours en raison inverse de la quantité qu’on en a obtenue. On gagne 
plus à l’arracher et à recouvrir son tçrreiii avec du jeune plant , qu’à 
la greffer, comme cette pratique est établie dans plusieurs vignobles. 
Les propriétaires de vignobles, dont le terrein a assez de valeur 
pour rapporter d’autres productions, forcés d’arracher la vigne lors¬ 
qu’elle est devenue trop vieille, trouveroient un plus grand avantage, 
au lieu de la laisser reposer pendant quelques années avant de l’ense¬ 
mencer en grains, ou de la replanter en vignes , de faire des prairies 
artificielles ; leurs fonds, leurs bestiaux, en seraient améliorés. Qui 
sait même si quelques-uns, après avoir essayé cette culture, ne se- 
roient pas tentés, vu la qualité inférieure du produit, d’arracher les 
parties de vignes les plus mai exposées dans le sol le moins propice 
à ce genre de plantation ? A quoi servent, par exemple, certains vins 
qu’il faut consommer d’une vendange à l’autre, et dont les propriétés, 
loin de restaurer, semblent ne concourir qu’à peupler les prisons et 
les, hôpitaux? Ils portent cependant un préjudice notable aux grands 
vignobles, et souvent le vigneron a son grenier vide lorsque son cel¬ 
lier est plein. Il ne peut meme quelquefois se défaire de son vin 
pour avoir du pain. Ne vaudroit-il donc pas mieux , pour ses propres 
intérêts et ceux de l’état, qu’il tournât ses vues et ses spéculations , 
vers d’autres objets d’une utilité plus générale ? 
Du Raisin. 
La floraison de la vigne est comme celle de tous les fruits de la terre 
un temps de crise; mais une fois passé, le raisin grossit pour ainsi 
dire à vue d’œil. L’époque de sa maturité s’annonce par des signes 
qui ne sont point équivoques : le pédoncule de la grappe, de vert 
qu’il était, devient brun ; il se laisse aller; la pellicule du grain s’a¬ 
mincit; il se détache pour ainsi dire de lui-même; son jus est doux , 
savoureux , épais et gluant : il est temps alors de le cueillir. En atten¬ 
dant qu’il s’agisse du raisin propre à faire le vin , arrêtons-nous sur 
