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prolonger la durée ; car , toutes ne contenant pas une quan¬ 
tité égale d’eau, il seroit superflu d’en employer toujours dans 
la même proportion. 
Propriétés médicales et économiques du Vinaigre. 
Les anciens ne tarissent point en éloges sur les propriétés 
du vinaigre et sur ses usages, soit comme assaisonnement, 
soit pour conserver les fruits , les légumes et même les 
viandes ; on Femployoït aux erabaumemens , et sans doute 
que 3 e cedria des Egyptiens n’étoit pas autre chose que du 
vinaigre mêlé à l’eau. Il servoit souvent de boisson aux lé¬ 
gions romaines sous le nom d'oxicrat, et l’on sait que quand 
il règne des chaleurs excessives au moment de la moisson , 
les fermiers qui comptent pour quelque chose la santé de 
leurs ouvriers, ajoutent du vinaigre à l’eau pour aciduler 
leur boisson. 
Le vinaigre est également d’un grand usage dans les arts, 
qui remploient d’une manière extrêmement variée, et il est 
la base de fabriques très-multipliées. Combien ne doit-on pas 
à cet acide de couleurs vives et de nuances brillantes? Mais 
c’est sur-tout en médecine qu’il est recommandable. Les pra¬ 
ticiens les plus expérimentés l’ont placé au rang des remèdes 
les plus salutaires, administrés intérieurement ; on l’applique 
aussi à l’extérieur, seul ou combiné avec d’autres substances. 
Les ordonnances de marine, qui prescrivent aux capitaines 
de vaisseaux de ne se mettre en mer qu’avec une provision 
considérable de vinaigre pour laver les ponts, entre-ponts 
et chambres au moins deux fois par semaine, de tremper 
dans cet acide les lettres écrites des pays suspeciés de mala¬ 
dies contagieuses , prouvent assez que de tous les temps on 
a regardé le vinaigre comme le plus puissant prophylactique, 
l’antiputride le plus assuré. 
On sait que dans les hôpitaux le vinaigre a obtenu , pour 
les purifier, la préférence sur les substances aromatiques; 
mais c’est sur-tout en expansion, comme tous les acides dans 
l’état de gaz, qu’il forme des combinaisons avec les miasmes 
putrides , qu’il les détruit, et rend à Fair dans lequel ils 
étoient comme dissous, sa pureté et son innocuité. 
L’efficacité du vinaigre est sur-tout démontrée lorsque, 
pour corriger l’air corrompu des chambres où l’on tient 
les vers-ci-soie et les préserver des maladies,on arrose le plan¬ 
cher à diverses reprises ; nous disons arroser et non jeter sur 
imepelle rouge, comme cela se pratique journellement, pour 
chasser les mauvaises odeurs, car c’est une erreur de croire 
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