3)8 VIN. 
vinaigre de lavande , préparé ainsi par infusion, èst infini¬ 
ment plus agréable et moins cher que celui obtenu par la 
dis iilation. On peut opérer de la même manière pour la pré¬ 
paration du vinaigre de sauge , de romarin , &c. 
» 
Vinaigre des quatre-voleurs . 
La pharmacie a aussi ses vinaigres aromatiques , dont nous 
nous abstiendrons de présenter la nomenclature. Nous nous 
arrêterons à celui dit des quatre-voleurs , à cause du métier 
que faisoient ceux qui en donnèrent la recette pour avoir leur 
grâce. 
Pour quatre pintes de vinaigre blanc , Ton prend grande 
et petite absinthe , romarin , sauge , menthe, rue, à derai- 
. sèches , de chaque une once et demie ; deux onces de fleurs 
de lavande sèche ; ail , accrus , cannelle, girofle et muscade , 
de chaque deux gros. On coupe les plantes , on concasse 
les drogues sèches, et on les fait macérer au soleil pendant 
un mois dans un vaisseau bien bouché ; on coule la liqueur, 
on l’exprime fortement, et on filtre pour y ajouter ensuite 
demi-once de camphre dissous dans un peu d’esprit-de-vin. 
Vinaigre framboise. 
On fait macérer dans une pin le et demie ou deux pintes de 
Bon vinaigre , autant de framboises bien mûres, bien éplu¬ 
chées , qu’il pourra en entrer dans une cruche de grès , sans 
que le vinaigre surnage ; après huit jours de macération, Pou 
verse tout-à-la-fois et le vinaigre et les framboises sur un 
tamis de soie; on laissera librement passer la liqueur sans 
presser Je fruit ; le vinaigre étant bien clair et bien saturé de 
l’odeur de la framboise , on le distribue dans des bouteilles, 
avec la précaution d’ajouter une couche d’huile. 
Sirop de Vinaigre . 
Ce sirop est comme celui de groseille , de verjus ou d’épine- 
vinette , qui, étendu dans une certaine quantité d'eau, dire 
une boisson rafraîchissante d’une saveur très-agréable. On le 
prend avec plaisir dans les chaleurs vives dél été. Il désaltère 
promptement, délicieusement, et à peu de frais. La prépa¬ 
ration en est simple , et il n’y a personne qui ne soit dans le 
cas de l’exécuter en suivant exactement ce que nous allons 
indiquer. 
Prenez seize onces de vinaigre cle framboise et trente 
onces de sucre, qu’on mettra par morceaux dans un ma¬ 
tra s , et sur lequel on versera le vinaigre le mairas, bien 
