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cherclie à y introduire de l’eau , et lorsqu'ils sortent on lés¬ 
iné à coups de bâton. Leur chair est blanche et tendre, mais 
non de bon goût; elle a plutôt une saveur désagréable, suL 
vaut Don Ufloa, et en certains temps on ne peut la manger. 
[Mémoires sur i’Amérique .) Molina assure , au contraire , 
qu’on la préfère en Amérique à celle du lièvre et du lapin ; 
niais M. d’Azara semble mettre d'accord ces deux écrivains, 
en assurant que l'on ne fait pas de cas de la chair des 
viscaques , mais que néanmoins celle des jeunes est fort 
bonne. 
Les anciens Péruviens fabriquoient des étoffes avec le poil 
des viscaques y et les habitans du Chili s'en servent encore 
pour faire des chapeaux. La fourrure que fournit sa peau 
pqurroil devenir plus utile si elle ne'perdoit son poil peu 
de temps après la mort de l’animal; elle est, en effet, plus 
fine et plus moelleuse que celle du lapin , et , sans cet in¬ 
convénient , elle seroit très-propre à divers usages. (S.) 
VISCERES, Viscera/'Evrepa, Ce sont les organes contenus 
principalement dans le bas-ventre , auxquels on applique 
ce nom. Ainsi le foie , 1 a rate , le pancréas , Y épiploon, le 
inésentèrê sont des viscères . Les ailleurs entendent même 
quelquefois par ce mot les poumons, la matrice , et en gé¬ 
nérai toutes les parties contenues dans les cavités de la poi¬ 
trine,; du bas-yentre. et du bassin. Quelques-uns ont encore 
regardé le cerveau -.comme un viscère. Les entrailles désignent 
plus particulièrement les organes du bas-ventre , les intestins 
et Y estomac. 
A considérer le système viscéral proprement dit, c’est-à-dire 
l'appareil des organes destinés à la nutrition, il présente des 
caractères différens des autres parties du corps. Aucun de ses 
organes n’affecte une forme, soit double, soit symétrique, 
comme les membres, les muscles, les os, le cerveau, les 
sens , les parties sexuelles , &c. En effet , Y estomac et les 
intestins , le mésentère , le foie , la rate , le pancréas, Y épi¬ 
ploon ■ même, n’ont jamais une figure symétrique; les plexus 
nerveux’,.des diverses ramifications du nerf grand - sympa¬ 
thique ou intercostal ne sont jamais d’une forme régulière 
comme la distribution des nerfs de la moelle épinière et du 
cerveau. 
En outre , le système viscéral étant uniquement destiné 
aux fonctions nutritives , devient ainsi le plus important et 
le plus essentiel pour l’existence des animaux ; car quoique 
dans les espèces les plus souples, il manque plusieurs de leurs 
viscères , tels que la rate , le foie y le pancréas, Y épiploon* 
çhç? les insectes, les vers , les polypes , néanmoins le& 
