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perdrix se renverse à vau-le-vent, le vol se fait à la renverse . 
Si l’on approche du gibier qui est à couvert derrière une 
haie, le vol s’appelle à la couverte . (S.) 
VOLAILLE, dénomination générique sous laquelle on 
comprend les oiseaux domestiques que l’on nourrit dans les 
basse-cours. (S.) 
VOLANT. On donne ce nom à tous les poissons qui ont 
la faculté de sauter hors de l’eau, et de se soutenir quelque 
temps eii l’air ep décrivant des courbes plus ou moins longues. 
Voyez aux mots Poisson volant. Exocet, Tiugle, Scor-» 
PÊNE , PÊGAZE , &C. (B.) 
VOLANT. On donne vulgairement ce nom aux deux es¬ 
pèces de Myriophylles et au Nenufar. Voy. ces mois. (B.) 
VOLCANISTES. On donnece nom aux naturalistes qui 
pensent que les basaltes sont des produits de volcans : on 
nomme ne planiste s } ceux qui disent que ce sont des produits 
de la voie humide. 
Les uns et les autres ont raison : la matière des basaltes a 
été en effet vomie par les volcans sou marins ; mais elle a été 
déposée par les eaux de la mer, qui ont elles-mêmes favorisé 
sa cristallisation en prismes polygones. Voyez Basalte et 
Volcans. (Pat.) 
VO.LGÂNITE, dénomination donnée très-judicieusement 
par Lamétherie, à la substance cristallisée qui se trouve le 
plus fréquemment dans les matières volcaniques. 
C’est la même substance que le professeur Haiiy a décorée 
du nom de pyroxène , mot grec très-harmonieux sans doute, et 
qui pourroit paroîire avec honneur dans un poeme, mais qui 
malheureusement renferme une contre-vérité, ca rpyroxène 
veut dire qui est étranger au feu ; et il est aujourd'hui re¬ 
connu que la substance dont il s’agit est au contraire un pro¬ 
duit du feu . 
Le nom d ’augïte qui lui a été donné par Werner, paroît 
être aujourd’hui généralement adopté. Voyez Au gîte. (Pat.) 
VOLCANS, montagnes ordinairement fort élevées dont 
le sommet, terminé en cône tronqué, présente un large cra¬ 
tère en forme d’entonnoir , d’où sortent quelquefois des 
flammes, beaucoup de fumée et des matières embrasées , 
tantôt sous une forme pulvérulente et tantôt dans un état 
pâteux semblable à celui des métaux en fusion. Les pre^ 
mières sont connues sous le nom de cendres volcaniques ; les 
autres sous celui de laves . 
Les éruptions de ces matières solides ne se font que par 
intervalles plus ou moins éloignés, et sont précédées de di~ 
