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et recourbée, dont on compte souvent quatorze sur la rangée 
du dos et soixante sur celles des côtés. Les deux rangées se¬ 
condaires sont inférieures à ces dernières, et fermées par de 
petits boucliers plats. Tous ces boucliers sont jaunes. La tête 
est grise, variée de jaune ; le dos gris obscur; le ventre blanc., 
taché de jaune ; les nageoires de la poitrine ont vingt rayons , 
celles du dos trente-neuf, celles de la queue soixante-six, celles 
du ventre vingt-trois, et celles de Fanas vingt-deux. Ces deux 
dernières sont rouges. 
Ce poisson est le plus petit de son genre. Il dépasse rare¬ 
ment quatre pieds de long et six livres de poids. Mais sa 
chair est la plus tendre et la plus savoureuse ; aussi estelîe 
recherchée sur les tables les plus délicates ; aussi les rois de 
Prusse, de Suède et de Danemarck Font-ils transporté dans 
leurs lacs pour pouvoir en régaler leurs hôtes dans les festins 
extraordinaires. Il paroît qu’il s’habitue facilement à ne vivre 
que dans l’eau douce, lorsque d’ailleurs celte eau est pure et 
abondamment garnie de subsistance. On dit l’avoir trouvé 
dans la Baltique ; mais cela n’est pas suffisamment constaté. 
Comme on Fa déjà dit , 1 e sterlet vit dans la mer Caspienne, 
qu’il abandonne au printemps, et dans laquelle il retourne 
au milieu de l’été. Il vit de vers, de petits poissons , et princi¬ 
palement, lorsqu’il est dans l’eau douce, de frai des autres 
acipensères , sur-tout des esturgeons grands et petits. Il mul¬ 
tiplie beaucoup. On le prend dans des filets. On sale et sèche 
sa chair positivement comme celle de Xesturgeon. On fait aussi 
du caviar avec ses oeufs, et il est même si délicat, que la cour 
de Russie s’en est réservé la consommation e xclusive. 
Quand donc pourrons-nous nous vanter d’avoir introduit 
de nouvelles espèces de poissons dans notre patrie? Les états 
du nord de l’Europe en ont déjà naturalisé plusieurs espèces 
utiles , et nous ne pouvons encore citer que le cyprin dorade , 
qui n'est qu’un objet d'amusement! Voyez au mot Cyprin. 
(B.) 
STRELITZ, Strelitzia , genre de plantes à fleurs incom¬ 
plètes, de la pentandrie monogynie et de la famille des Scita- 
minees, dont le caractère consiste en une spalhe universelle, 
terminale, monophylle, cymbiforme, acuminée, horizon¬ 
tale et multiflore; unespathe partielle, lancéolée, très-courte; 
une corolle de trois pétales extérieurs, grands et jaunes, dont 
deux forment une lèvre supérieure et le troisième une lèvre 
inférieure, et de trois intérieurs alternes et bleus, dont un , 
conformé en capuchon et contenant du miel, est caché sous> 
la lèvre supérieure et les deux autres roulés en un tube dans 
lequel sont cachés les organes sexuels; cinq étamines alla- 
