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qu’il ùV en a aucun où il ne se trouve de l'acide? Y a-t-iî 
liqueur qui en contienne plus que le vin doux et le vin fait? 
N’y en a-t-il pas dans l’orge, dans la bière, dans le blé, dans 
le pain et dans toutes les espèces de fruits? La fermentation, 
la distillation, la calcination qu’on en fait suffisent pour en 
donner des preuves. En juge-t-on pour cela ces alimens mau¬ 
vais et ces boissons nuisibles? Tant s’en faut ; il en est du sucre 
comme du lait et de tous les alimens; l’acide est tellement 
embarrassé et renfermé dans les particules huileuses et terres¬ 
tres, que celte substance bien loin d’ètre dangereuse et cor¬ 
rosive comme l’ont décidé sans assez d’examen quelques 
fameux médecins, il ne peut être au contraire qu’un aliment 
salutaire et agréable. 
Frédéric Slare, le même dont je viens de parler, recom¬ 
mande le sucre pour plusieurs maladies sous le titre de b édu¬ 
que, de stomachique, de céphalique, d’ophtalmique, de ster- 
imtatoire et de vulnéraire, et pour les dents. 11 n’a entretenu, 
dit-il, pendant un très-grand nombre d’années la blancheur 
de ses dents que par les frictions du sucre blanc , contre l'opi¬ 
nion de ceux qui pensent qu’il les couvre de tartre et qu’il 
les fait carier. Le docteur Ahsion, professeur de botanique à 
Edimbourg, a fait usage de la même recette pour conserver 
les siennes. Les nègres de nos colonies mangent beaucoup de 
sucre et ont des dents superbes; on peut voir, dans un Traite 
sur les propriétés du sucre , par le Breton, ses heureux effets 
sur les dents, obtenus par Imbert de Lonnes, premier chirur¬ 
gien du feu duc d’Orléans, cc Je me suis assuré, dit-il, d’un 
moyen aussi simple qu’efficace pour remédier aux affections 
scorbutiques de la bouche ; c’est le sucre en poudre très-fine. 
Je l’ai prescrit en friction comme le tabac, porté sur les gen¬ 
cives et les dents avec une petite brosse la plus rude qu’il soit 
possible. Par cetie méthode j’ai guéri deux soldats. Le frotte¬ 
ment de cette poudre produisant l’effet d’une lime douce, 
emportoit tout ce quhî y avoit d’étranger sur les dents; les 
gencives légèrement écorchées étoient pansées par le sirop 
qui en résultait; je les vis chaque jour s’affaisser, changer de 
couleur, s’avancer sur les dents, et en moins d’un mois la 
maladie fut terminée. Depuis ce succès, ajoute Imbert de 
Lonnes, j’ai employé peut-être deux cents fois le sucre avec 
Je même avantage. J’ai observé qu’il nettoie bien les dents, et 
qu’il fortifie les gencives; mais il est toujours essentiel d’en¬ 
lever par le frottement on avec de petits instrumens conve¬ 
nables, le tartre qui est fixé entre la gencive et la dent; car 
sans celle précaution les gencives ne sauroient se rétablir ». 
Frédéric Slare, pour confirmer ce qu’il dit sur les bons 
