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effets de Fusage habituel du sucre, cite deux anecdotes re¬ 
marquables. L’une regarde milord duc deBeaufort, qui est 
mort de la fièvre à soixante-dix ans, et qui eut la coutume de 
manger tous les jours pendant quarante ans plus d’une livre 
de sucre. Après sa mort on trouva ses viscères fort sains et 
sans aucune tache, et les dénis belles et fermes. Dans l’autre 
anecdote, il rapporte que £1. Malory, aïeul de l’auteur, a vécu 
cent ans dans une santé constante et vigoureuse, faisant telle¬ 
ment usage du miel et du sucre , qu’on apprêtoit, sur* tout avec 
le sucre, tous les alimens dont il avoit besoin. Parmi nous, de 
Beauvoir disoit peu de temps avant sa mort, que le sucre lui 
avoit souvent abrégé des attaques de goutte à laquelle il étoit 
sujet ; qu’il étoit d’un grand secours aux estomacs délabrés, et 
qu’il lui devoit la bonne santé dont il jouissoit encore à l’âge 
de quatre-vingts ans. 
On mange beaucoup de sucre dans les Indes. Les peuples 
de cette belle contrée le mêlent à tout et s’en servent en guise 
de sel; ils ne conçoivent pas comment les Européens lui pré¬ 
fèrent, pour assaisonner leurs alimens, une substance aussi 
âcre que le sel marin. MM. Culien et Pringle pensent que 
c’est en grande partie l’usage du sucre qui a rendu plus rares 
les lièvres putrides, épidémiques, la gale et la lèpre qui infec- 
toient l’Angleterre; aussi un des plus grands médecins de ce 
royaume, Foltsergil, desiroit que le prix du sucre fût assez 
modique pour rendre son usage générai dans toutes les classes 
du peuple. 
Extérieurement le sucre est un excellent vulnéraire ; il 
empêche la pourriture, sur-tout si on le dissout avec tant soit 
peu d’eau-de-vie. Les Turcs, selon Ettmuler, guérissent toutes 
les plaies récentes en les lavant avec le vin et les couvrant de 
sucre en poudre. Sutières assure que le sucre est un baume 
souverain pour tous les maux de jambe des animaux, et qu’il 
nettoie et cicatrice bientôt les blessures les plus considérables, 
ce J’en ai vu un exemple frappant, dit-il, dans le temps que 
j’étois en garnison à Metz. Un superbe cheval de cavalerie 
étoit retenu depuis trois mois sur la litière, par un abcès qui 
lui étoit venu à la jambe hors du montoir. Cette jambe avoit 
bien un pied de diamètre, et loin boit presque en pourriture. 
Les maréchaux de la ville, à force d’incisions, de pierre à cau¬ 
tère, de vitriol, d’onguens de toute espèce, éloienl parvenus 
à mettre le cheval dans un état pitoyable. Un soldat du régi¬ 
ment où j’ai servi, fils d’un maréchal de village, s’offre pour 
le guérir. Comme on ne risquoit pas beaucoup en le lui con¬ 
fiant, le capitaine y consentit. Il ne fit que bassiner, deux ou 
trois fois par jour , la jambe de ce cheval avec du vin chaud 
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