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caractères- de la section se réduisent à 1 absence des dents 
canines, et ceux du genre à deux cornes sur la tête , qui sont 
permanentes, creuses, dirigées latéralement et en arrière*, 
se relevant ensuite en demi-cercle. (§*) 
TAUREAU ( Bos taurus Linn. ), quadrupède du genre 
du même nom, dans Tordre des R'uminâns. Voyez ce mot. 
Voyez aussi Tarticle précédent. 
Le taureau est le mâle de cette espèce ; la femelle est 
connue sous le nom de vache , et le jeune s’appelle veau . 
Dans Tétât de nature, les mâles sont tons des taureaux ; mais 
nous n’en conservons autour de nous qu’un très-petit nom¬ 
bre, et seulement pour la propagation de l’espèce. Nous mu¬ 
tilons les autres, afin d’en retirer de plus grands avantages, 
soit pendant leur vie, soit après leur mort. Nous donnons le 
nom de bœufs à ces individus privés de la faculté d’engen* 
drer ; et comme ils couvrent nos campagnes et sont les agens 
les plus actifs de notre agriculture, ainsi qu’une des ressources 
les plus assurées de notre subsistance, nous nous sommes 
accoutumés à voir en eux toute l’espèce, et leur nom est 
devenu celui du genre entier. Il n’exisle point, à strictement 
parler, de bœufs , c’est-à-dire de taureaux mutilés dans la 
nature, qui n’admet que des animaux capables de se repro¬ 
duire. Cependant , la dénomination générique de bœuf 9v 
quoique détournée et faussement appliquée, étant passée du 
langage vulgaire dans la langue des savans, il est indispen¬ 
sable de se conformer à la manière générale de s’exprimer. 
Ainsi, bien que le titre de cet article porte et ait du porter 
le nom-du mâle de l’espèce, je me servirai, dans le cours de 
ce même article, de l’expression universellement adoptée, 
et j’appellerai bœufs , avec tout le monde, les quadrupèdes 
dont les caractères ont été exposés dans l’article qui pré¬ 
cède. 
le dois encore avertir que là femelle dé l’espèce dû tau¬ 
reau ayant, avec l’économie publique , des rapports d’utiüié 
d’une grande importance, mais d’une autre naturè que ceux 
du mâle, ce qui la concerne sera traité au long dans un 
article particulier et séparé. Voyez lé mot "Vache. . 
Cherchons d’abord la souche primitive de notre bœuf, et 
d’où cette espèce précieuse a été tirée par la puissance de 
Fhomme pour lui être soumise. On là trouve dans les climats 
tempérés de l’Europe et de T Asie. Elle ne paroît pas avoir' 
jamais fréquenté le Nord, et elle 11e s'est pas fort répandue 
dans les contrées du Midi. Jules-César ( Gomment. , lib. 6 , 
cap. 5.) a décrit le bœuf sauvage sous Te nom d’urus , dérivé 
des noms de proches- et d ? aurochs, que les Germains lui 
