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terre ? par leur croisement avec les races de cette dernière 
île, ont produit des animaux de plus belles formes, plus 
vigoureux dans le travail , moins lourds dans la marche , 
plus doux dans le naturel, moins difficiles sur le choix de 
la nourriture, et plus susceptibles d’acquérir promptement 
une graisse de meilleure qualité. 
La race actuelle du district c!e Norfolk n’est pas moins 
particulière à ce pays que son ancienne race de chevaux , 
et elles ont des rapports dans leurs principaux traits et leurs 
qualités., Mais les bœufs de Norfolk sont de petite taille ; ce¬ 
pendant les bouchers de Londres les estiment plus que ceux 
de toute autre race. Les bœufs de Héreford-Shire et de Wilt- 
shire sont de très-grande taille, de même que ceux du comté 
de Suffolk. L’on y tua , il y a environ deux ans , un veau de 
quatre mois et demi , qui pesoit 447 livres ; et quelques an¬ 
nées auparavant l’on a voit présenté au roi un bœuf d’une 
grosseur prodigieuse, dont les cornes n'avaient pas moins 
de cinq pieds de long , et qui pesoit 5 ,920 de nos livres. 
Il existe encore dans ce même comté de Suffolk une race 
de bœufs sans cornes ; l’on assure que les vaches de cette race 
sont meilleures que celles dont la tête esl armée de cornes ; 
elle est originaire d’Ecosse, où elle vit dans un état presque 
sauvage sur les montagnes et les rochers, et où on leur fait la 
chasse. Ces bœufs à demi-sauvages des montagnes de l’Ecosse 
sont de très-petite stature, mais bien proportionnés dans 
toutes leurs parties; les Ecossais les nomment bœufs hum¬ 
bles, dénomination qui se rapporte vraisemblablement à leur 
taille rapètissée plutôt qu’aut défaut de cornes. Les bœufs et 
les vaches des parties méridionales et des contrées maritimes' 
de l’Irlande manquent souvent de cornes. L’espèce de ces 
animaux qui subsistent en Irlande en sont également dé¬ 
pourvus. 
Dans l’Inde on voit aussi plusieurs bœufs sans cornes; les 
7ms en sont privés naturellement, d’autres par artifice. Ces 
derniers portent en place de cornes une protubérance sail¬ 
lante, rofideet fort dure, espèce de stigmate de l’opération 
qu’ils ont subie. En effet, pour empêcher la croissance des 
cornes , les Indiens font sur la tête du jeune animai une 
incision à l’endroit où elles doivent pousser ; iis y appliquent 
le leu , et cette cautérisation les empêche de croître. 
M. d’Azara ( Histoire des Quadrupèdes du Paraguay. ) 
nous apprend qu’au Coin de la lune , habitation des jésuites 
dans le district de Car rien tes , § environ quarante-cinq lieues 
de l’Assomption , au Paragua} T , naquit en 1770 un taureau 
sans cornes. Cet animal a propagé sa race dans le pays-? 
