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habitans des campagnes sont obligés d’en entretenir un grand 
nombre. 
Les bœufs sont répandus dans tout l’empire de Russie , et 
il y en a de très-gros, qui ont autant de force que de beauté. 
Les Kirguis élèvent une grande quantité de gros bétail ; on 
y voit des taureaux d’une beauté et d’une grosseur extraor¬ 
dinaires. 
Au Midi 5 l’Espagne et l’Italie nourrissent de fort beaux 
bœufs. En quelques endroits de l’Italie, ils sont souvent gris , 
à tête blanche , et très*grands. Les bœufs , qui sont nombreux 
en Sicile, ont des cornes remarquables par leur grandeur et 
la régularité de leur figure; ces cornes n’ont qu’une légère 
courbure , et leur longueur ordinaire , mesurée en ligne 
droite , est de trois pieds, et quelquefois de trois pieds et demi; 
elles sont toutes très-régulièrement contournées et d’une 
forme absolument semblable. Elles sont encore plus grandes 
sur la tête des bœufs qui vivent dans les pâturages de l’Etna, 
et qui sont aussi plus gros et plus vigoureux que ceux des 
autres parties de l’ile. Plusieurs cabinets conservent de ces 
longues cornes comme des curiosités naturelles. 
Cette race àesbœufs de la Sicile, transportée aux îles voisines 
et volcaniques de Lipari, dégénère au point de devenir mé- 
connoissable. Ils ne sont ni plus beaux ni plus nombreux 
dans l’île de Malte. En Sardaigne, ces animaux sont, en 
général, petits et maigres. On y comptoit en 1771 , suivant 
Cetti, trois cent cinquante-quatre mille cent soixante têtes de 
gros bétail, en y comprenant les vaches et les veaux . De 
beaux et nombreux troupeaux de bœufs animent de beautés 
vivantes les grands traits de la nature, si belle, mais en même 
temps si outragée par l’ignorance et le despotisme, dans la 
Turquie d’Europe. 
Les anciens dislinguoient, parmi les bœufs d’Epire : ceux 
que l’on appeloit pyrrhiques . ce Nous les devons, dit Pline, 
» aux soins du roi Pyrrhus. Ce prince réussit à en perfec- 
» donner l’espèce, en ne leur permettant pas de s’accoupler 
)) avant la quatrième année; par ce moyen, il obtint des 
» bœufs de la plus riche taille ; la race en est encore subsis- 
)) tante ». [Tlist. clés Animaux , traduction de‘* Gu ér ou 11 .) Ces 
vaches pyrrhiques, suivant Aristote, n’étoieat qu’au nombre 
de quatre cents environ ; elles étoient réservées pour le roi, 
et ce n’éloit que lorsqu’elles avoient neuf années accomplies 
qu’on permettoit au taureau de les approcher. Tant qu’elles, 
prenoient de 3 ’accroissement, on les appeloit vierges . 
Les bêles à cornes sont plus petites dans les plaines de la, 
Crimée que dans F Ukraine , elles ressemblent à celles d$ 
