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c’est-à-diçe que Toii serre fol lement avec une ficelle ou que Foïé 
tord les vaisseaux spermatiques , de manière à les détruire. 
11 arrive quelquefois que ces bœufs bistoumés , auxquels on a fait 
tard celle opération, conservent quelques qualités du sexe masculin * 
sont impétueux et indociles , et cherchent à s’approcher des vaches 
dans le temps de la chaleur. Lorsque ces approches ont lieu , elles 
font naître à la vulve de la vache des espèces de carnosilés ou ver¬ 
rues qu’il faut détruire et guérir en y appliquant un fer rouge. On a 
vu, dit Aristote (liv. 3 , çhap. i.), un taureau couvrir une vache 
au moment où il venoit d’étre coupé , et cet accouplement être 
fécond. 
Qualités d'un Bœuf destiné au travail , et moyens de l'y habituer. 
Un bon bœuf pour la charrue ne doit être ni trop gras ni trop 
maigre ; il doit avoir la tête courte et ramassée , les oreilles grandes, 
bien velues et bien unies, les cornés fortes, luisantes et de moyenne 
grandeur, le front large, les yeux grands, vifs et brillans, le ihufîls 
gros et camus, les naseaux bien ouverts, les dents blanches et égales , 
les lèvres noires, le cou charnu, les épaules grosses , la poitrine 
large, le fanon pendant jusque sur les genoux, les reins fort larges, 
le ventre tombant, les lianes grands , la croupe bien épaisse , les jam¬ 
bes et les cuisses grosses et nerveuses , Je dos droit el ph in , la queue 
fort longue et garnie de poils touffus et fins, les pieds fermes, l’ongle 
court, large el luisant, les muscles élevés , le cuir épais, mais souple 
ou maniable, autrement le bœuf seroit insensible à 1 aiguillon. II faut 
aussi qu’il soit obéissant à la voix et bien dressé ; mais ce n’est que 
peu à peu, et en s’y prenant de bonne heure, qu’on peut accoutumer 
le bœuf h porter le joug volontiers el à se laisser conduire aisément* 
Cependant, ce n’est qu’à l’âge de deux ans et demi ou trois ans, qu il 
faut commencera l’apprivoiser et à le subjuguer. On Fénerveroit si 
Ton s’y prenoit plutôt, et si l’on attend plus tard, il n’est plus sus- 
cep ti ble d’instruclioil. 
La patience, la douceur , et même les caresses, sont les seuls 
moyens qu’il faut employer pour dompter le bœuf ; la force et les 
mauvais traitemensne serviroient qu’à le rebuter pour toujours.N'en 
exigez donc d’abord qu’un exercice modéré, et après l’avoir habitué 
à avoir les cornes liées à l’étable et à être attaché au même joug avec 
un bœuf tout dressé et de la même taille, attelez-les ensemble à une 
charrue que vous leur ferez traîner. Servez-vous d’abord d’un joug 
léger, et accoutumez - le peu à peu à un travail plus fort. Dans un 
attelage de charrue , si un bœuf paroît avoir plus de vigueur que celui 
avec lequel il est lié an même joug, il doit être placé à la droite du 
sillon que l’on veut tracer. Cette attention est très^importanle , car 
si, en tirant une charrue, deux bœufs de force inégale éprouvent 
beaucoup de peine et se contrarient, ils donnent des coups de pied 
et deviennent vicieux. 
Si un bœuf se montre furieux et ne veut pas se laisser dompter, 
faites en sorte de lui lier les quatre jambes et de le terrasser lorsqu’il 
est dans son accès de fureur; f'aites-le jeûner pendant quelque temps, 
