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« Les anciens , dit Buffon , avoient borné à une longueur de cent vingt 
pas ^ la plus grande étendue du sillon que le bœuf devoil tracer par 
une continuité non interrompue d'efforts et de mouvemens, après 
quoi, disoient-ils, il faut cesser de l’exçiler et le laisser reprendre 
îuileine pendant quelques momens, avant de poursuivre le même 
sillon, ou d’en commencer un autre; mais les anciens faisoient,leurs 
délices de l’étude del'agriculture, et meüoienl leur gloire àdabourer 
eux-mêmes, ou du moins à favoriser le laboureur, à épargner la. 
peine du cultivateur et du bœuf; et parmi nous, ceux qui jouissent 
le plus des biens de cette terre, sont ceux qui savent le moins estimer* 
encourager, soutenir l’art de la cultiver ». 
Pour qu’un haëuf rende de bons services, il suffit qu’il soit.bien en 
chair. S’il a trop d’embonpoint, il se fatigue promptement; il peut, 
généralement parlant* conduire en été une charrue pendant onze 
heures, c'est-à-dire, depuis trois heures du matin jusqu’à neuf, et 
le soir , depuis trois heures jusqu’à huit. Au priniemps et en automne, 
011 ne le fait pas travailler aussi long temps, parce que les joiu/s sont 
encore courts, et que d’ailleurs ce sont les saisons où les travaux cham¬ 
pêtres sont les plus multipliés. L’hiver, il peut rester attelé depuis 
sept à huit heures du matin jusqu’à trois ou quatre heures du soir. 
Dans une des fermes du roi de la Grande-Bretagne, où l’on fait 
des expériences en grand sur l'agriculture , et où l’on n’entrelient pas 
moins de deux cents bœufs, ceux de travail sont divisés en attelages 
de six, et chaque jour on en laisse reposer un, de sorte que sur sept 
jours ils en ont cinq de travail. Cet usage les maintient admirablement. 
Quatre de c es bœufs labourent une acre par jour. 
Les gelées blanches , suivant l’opinion des anciens, tourmentent les 
bœufs , lorsqu’on les fait marcher pendant ce temps , et les font souf¬ 
frir davantage que la neige. 
Étables des Bœufs . 
La salubrité de Fétahîe doit être le premier objet de l’attention de 
î’agriculieur, car sa mauvaise construction est la source de la plupart 
des maladies du bétail. 
L’endroit destiné à l’étable doit être également à l’abri de la trop 
grande chaleur et d’une humidité encore plus nuisible ; il seroit aussi 
bien désirable que le bâtiment 11e fût point situé dans un lerrein bas, 
toujours exposé à recevoir et à conserver l’écoulement des eaux. 
Il est essentiel que l’étable soit pavée, afin que les urines puis¬ 
sent s'écouler, et que la terre ne les garde pas. Les uns prétendent 
que pour ce travail , les pierres cimentées sont très-bonnes ; d’autres 
préfèrent le carrelage de briques, posées de champ, comme étant plus 
doux aux pieds des animaux : mais quelques matériaux que l’on em¬ 
ploie , il faut établir ce pavé en pente, pour que les eaux, les 
urines sur-tout , puissent facilement s’écouler. Les murs de Jetable 
doivent être crépis en chaux et sable, plutôt qu’en plâtre , trop facile 
à se salpêlrer.. 
C’est un grand vice dans ces constructions, de ne pratiquer que 
peu, ou de très-petites fenêtres, et ce qui est encore pire , de les 
tenir presque toujours fermées ; il en résulte nécessairement un air 
