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à celle de sources ; celle des étangs à celle de mares , et celle-ci sou¬ 
vent à l’eau de puits. La meilleure est sans contredit la plus claire, 
la plus légère, la plus inodore et la plus pure. On prétend que celle 
qui surpasse toutes les autres eu salubrité, est l’eau qui s’échappe des 
moulins , parce que le battement éprouvé par la résistance des roues, 
îa rend plus douce et plus légère. Les eaux fangeuses, celles des mares 
et des lieux bas sont toujours très-dangereuses, et souvent causent 
à la longue des maladies incurables. Si néanmoins on est forcé, faute 
d’autres eaux, de s’en servir pour le bétail, ou de celle de puits , dont 
la qualité ne permet pas la cuisson des légumes , alors il faut de toute 
nécessité avoir la précaution de la battre vivement , en la laissant 
jdusieurs fois tomber d’un vase dans un autre , ou , ce qui seroit 
beaucoup plus salubre, de la filtrer à travers le sable. Ou se sert pour 
cela d’un tonneau défoncé par en haut, le fond d’en bas est percé de 
plusieurs petits trous ; on l’enveloppe ensuite d’une toile qui, laissant 
passer l’eau, retient le sable jeté dans le fond, qui doit avoir quatre 
â cinq pouces d’épaisseur ; on reçoit l’eau ainsi filtrée dans un baquet 
qui sert d’abreuvoir. 
Ou peut rendre encore l’eau bien plus saine en la blanchissant ; 
e’est-à-dire en y mêlant du son de froment ou de la farine d’orge. 
Dans les chaleurs de l’été, il seroit fort à propos de mettre un verre 
de vinaigre par chaque seau de boisson, sur - tout si l’eau 11 ’est pas 
d’une excellente qualité; et en général dans toutes les maladies in¬ 
flammatoires du bœuf et qui tendent à la gangrène, il est très-saîu- 
taire de ne lui donner aucune boisson, soit d’eau, soit de petit-lait, 
dans .laquelle on n’ait versé du vinaigre, clans la proportion d’un 
sixième sur la totalité de la boisson , pendant les trois ou quatre 
premiers jours de la maladie, comme dans les charbons et fièvres 
malignes. D’ailleurs les bœufs aiment beaucoup le vin, le vinaigre 
et le sel, et ils dévorent avec avidité une salade assaisonnée. 
Plusieurs artistes vétérinaires ont observé que durant les épizooties, 
souvent il a suffi de faire boire aux animaux une grande quantité 
de bonne eau, ou pour les préserver ou pour les guérir de la con- 
tagion. Malheureusement, à l’opinion de bien des fermiers, l’eau 
est un remède trop simple et trop commun ; on lui préfère des remèdes 
dispendieux et très-actifs, dont il n’est pas sur que l’on lire aucun 
soulagement pour le bétail. 
On doit régulièrement l’abreuver au moins deux fois par jour , 
sur-tout quand on le nourrit au sec ; la négligence à cet égard de¬ 
vient une cause de ces maladies inflammatoires, auxquelles les bêtes 
à cornes sont si sujettes. Pendant les chaleurs de l’été, il faut les faire 
boire sur-tout à midi, afin de leur ménager plus d’appétit pour paître 
lè reste de la journée. Le bœuf ne boit ni chaud ni tiède, mais tou¬ 
jours à la température de l’air; cependant de peur que dans l’été les 
eaux trop fraîches des puits ou des fontaines ne l’incommodent, il est 
sage de tirer ces eaux qu’on doit lui présenter , une heure avant, ou 
au moins de remuer un moment le bras dedans, pour en corriger le 
trop grand froid. Il va sans dire qu’il seroit trés-mal-sain de donner 
il boire à un bœuf sortant en sueur d’un pénible travail ; il faut alors 
attendre gu’ij. ressuyé, afin que la circulation accélérée par Taxer* • 
