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à la longue , affaiblir le bœuf et lui nuire. Il n’est aucun cultivateur 
qui ne commisse lé sage tempérament qu’il faut garder dans l’usage 
de cette nourriture. Si c’esi du trèfle ou toute autre plante substan¬ 
tielle, on fera bien d’en faire le mélange avec de la paille. 
C’est principalement du sein des prairies artificielles que le culli- 
valeur tire les alimens qu’il donne à son bétail a l’étable. Ce sont le 
trèfle , le sain-foin , la luzerne seule ou mêlée aux deux tiers , avec de 
la graine de sain-foin. Ce mélange donne infiniment plus de four¬ 
rage, et rafraîchit davantage la terre. Les avoines ou blés que l'on 
sème après le défrichement de ces prairies , viennent beaucoup mieux 
que-ceux qui succèdent au sain-foin seul. D’ailleurs, ce fourrage est 
excellent, et les animaux en sont très-friands. 
On dit communément que la luzerne n’est pas toujours pour le 
bœuf une nourriture bien saine. L’accusation est fondée, non que 
cette plante contienne aucun suc dangereux, ainsi que le pensoient 
les anciens Grecs. ( Voyez Aristote, Hist. des Animaux , livre o 9 
chap. 21. ) La luzerne est bonne ; mais elle peut devenir pernicieuse, 
parce qu’offrant à l’animal un aliment qui le flatte, il est plus porté 
à s’en nourrir au-delà de la juste mesure; quoiqu’à vrai dire, fin- 
tempérance est rare chez les animaux domestiques, et à cet égard, 
l’inslinct les sert mieux dans la modération de leur appétit, que les 
réflexions et l’expérience ne gouvernent en pareille matière les êtres 
doués de raison. 
Cependant il arrive que le bœuf et la vache qui mangent la luzerne 
avec trop d’avidité , enflent tout—à—coup , et sont exposés à périr si 
on ne leur porte de prompts secours. Ce gonflement subit est une 
vraie tympaniie , maladie dangereuse qui enlève en peu d’iustans les 
animaux. 
Du reste, pour connoître les avantages de la luzerne , consultes 
l’article de ce Dictionnaire , qui traite de celte plante. 
Le trèfle est pour les bœufs un aliment substantiel et agréable; 
mangé en vert en trop grande quantité avec trop de précipitation, 
il peut produire , comme la luzerne f la tympaniie des bestiaux. Voyez» 
le mot TrÈfiæ. 
Les autres plantes dont l’agriculteur compose ordinairement la 
nourriture de son bétail, sont: le Sainfoin, originaire des hautes 
montagnes, et qui, ne présentant aucune espèce de danger pour les 
bœufs , leur procure, tant en vert qu’en sec, de la vigueur et do 
l’embonpoint; les Vesces et les Gesses, la Pimprenellje , la Sper- 
gux-e , la Chicorée sauvage, dont la coimoissance, comme plante 
de grande culture, est due à Creilé-de-Palluel ; les Choux ; plusieurs 
racines, telles que celles de Navets , de Bette-raves, de Pommes- 
de-terre , etc. Voyez tous ces mots. 
L’on ne devroit guère s’attendre à trouver le poisson au nombre 
des substances dont les bœufs et les vaches se nourrissent. Dans plu¬ 
sieurs contrées maritimes du Nord, où le poisson abonde et où les 
pâturages sont rares, on le donne aux bestiaux cuit dans l’eau et ré¬ 
duit en bouillie par le feu , aussi bien que des tripailles et d’autres 
débris de poisson frais ; ces animaux sont non-seulement accoutumés 
icelle nourriture, mais ils en sont même tiès-friands, et ils 
